Cupcakes de chocolate negro con crema de queso

Paso 1

Tamizar la harina con 35g de cacao y 15 g de levadura. Batir el azúcar morena con 110 ml de aceite. Agregar los huevos, de uno en uno y sin dejar de batir. Añadir la mitad de la harina y de la nata; batir hasta incorporarlas y añadir las restantes.

Paso 2

Fundir 200 g de chocolate al baño María, agregarlo y remover. Repartir la masa en cápsulas de papel colocadas en un molde, llenándolas hasta dos tercios. Cocer los cupcakes 20 minutos en el horno precalentado a 180o. Dejarlos templar, ponerlos sobre una rejilla y esperar a que se enfríen.

Paso 3

Batir la mantequilla con el azúcar glas tamizada y el queso hasta obtener una crema. Añadir 3 o 4 gotas de colorante, remover bien y reservar en la nevera. Introducir la crema en una manga pastelera con boquilla estriada y cubrir con ella los cupcakes. Estirar el fondant y recortar unos pececitos, unas estrelles de mar y unas tiras. Enrollar estas últimas y decorar los cupcakes con ellos.