Crema fría de hortalizas

Cuando la temperatura sube apetecen mucho más las cremas frías. Aquí tienes una receta riquísima de crema fría de tomate, pimientos, zanahoria, apio y puerro, con caldo y leche.

CREMA FRÍA DE HORTALIZAS.
Dani Muntaner
Dani Muntaner
Chef experto en cocina internacional
4 personas
70 min

4

(3 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Verano

Todo el año

Técnica:

Horno

Rehogado

Técnica mixta

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten

Ingredientes paraCrema fría de hortalizas

  • 2 Zanahorias
  • 1 Tomate maduro
  • 1 Puerro
  • 2 Pimientos Rojos
  • 1 Penca De Apio
  • 4 vasos de Caldo De Pollo o de ave
  • 1 vaso de Leche
  • 3 cucharadas de Aceite De Oliva
  • Pimienta
  • Sal

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Cómo hacer crema fría de hortalizas

Paso 1

Precalentar el horno a 200º. Lavar los pimientos, secarlos y colocarlos en una fuente refractaria. Rociarlos con un hilo de aceite y asarlos 5 minutos. Retirarlos, cubrirlos con un paño y esperar a que se enfríen un poco. Pelarlos, limpiarlos bien, eliminando el tallo y las semillas del interior, y trocearlos.

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Paso 2

Raspar las zanahorias y limpiar el apio; lavarlos, con el tomate, y secar los tres. Cortar en rodajas las primeras y en dados el segundo, y trocear el último. Limpiar el puerro retirando las raíces, la parte verde y la primera capa; lavarlo y picarlo. Rehogarlo en una cazuela con el aceite, a fuego lento, unos 8 minutos.
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Paso 3

Añadir las zanahorias, el apio y el tomate, y dejar cocer 10 minutos. Agregar los pimientos, el caldo y la leche, y llevar a ebullición. Bajar la llama, salpimentar y cocer 20 minutos más. Triturar con la batidora hasta obtener una crema y pasarla por el chino. Dejarla en la nevera hasta el momento de servir.
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