Gazpacho andaluz tradicional

Una de las alegrías gastronómicas que nos trae el verano son las sopas frías como el gazpacho. Que se puede consumir todo el año, pero es en esa época cuando las hortalizas están en todo su esplendor y apetece tomarlo como entrante frío en los días calurosos. Además supone una fuente de vitaminas.

Aunque hay en el mercado estupendas preparaciones en tetrabrik, no renuncies a preparar tu propio gazpacho casero, al estilo tradicional. Es tan fácil como comprar bien frescos y sabrosos los ingredientes, porque luego solo tienes que aliñar, triturar y dejar enfriar.

En nuestra receta las hortalizas que hemos utilizado son: tomates rojos maduros (los de tipo pera te pueden ir perfectos), pimiento rojo y verde, pepino y cebolla. Se añade medio diente de ajo, siempre con la parte central retirada para evitar que pique. El gazpacho es un plato versátil con lo que puedes ir variando las cantidades de una u otra hortaliza en función de tus gustos. También se le añade un poco de miga remojada. 

En sus orígenes el gazpacho no era más que pan empapado con aceite, vinagre y sal, pero con el paso del tiempo van surgiendo variedades exquisitas con otras frutas y verduras como el gazpacho de mango, el gazpacho de remolacha con un rosa intenso, el de cerezas o el gazpacho de pimientos y nísperos.