Si te gusta la coliflor , pero más allá de gratinarla al horno con bechamel o incluirla en algún potaje o menestra, ya no sabes cómo prepararla, no le des más vueltas y fíjate en estos escalopes a la parmigiana que te mostramos hoy. Crujientes, pero tiernos, y con un sabor delicioso a hierbas aromáticas y a queso parmesano y mozzarella , estos escalopes de coliflor son una auténtico placer para el paladar. Sírvelos un día que tengas invitados a comer y quedarán tan sorprendidos que tendrán que mirar el plato dos veces para comprobar que están comiendo esta hortaliza. A la hora de cortar la coliflor, procura que las rodajas no sean muy gruesas y que todas tengan un grosor similar. Así durante la cocción se pasarán por igual y quedarán todas tiernas. Y si te quedan algunos trozos de coliflor demasiado pequeños, no los tires: rebózalos o úsalos para enriquecer cualquier guiso o sopa. ¿Te han entrado ganas de cocinar más recetas con esta hortaliza? No te pierdas los chupitos de crema de coliflor , el potaje de coliflor al azafrán y el pastel de coliflor con pasta filo Variantes para la coliflor a la parmigiana Compra una coliflor que tenga el cuerpo limpio y compacto, con las hojas verdes y tiernas. Y si tiene manchas oscuras, descártala porque es señal que está algo pasada. Puedes enriquecer este plato con unos piñones tostaditos o unas almendras troceadas. Entre capa y capa, agrega unas tiritas de pimientos del piquillo . Otros quesos que también combinarán muy bien con los escalopes de coliflor son el gouda o el emmental . En lugar de marcar la coliflor en la sartén, cocínala entera al vapor . Luego, córtala en rodajas y sigue las instrucciones de nuestra receta.