Cogollos con ajo frito, atún y pimiento morrón

Paso 1

Pelar los ajos y cortarlos en láminas muy finas. Calentar el aceite en una sartén pequeña y añadirlos. Sofreírlos durante 1 minuto, hasta que empiecen a tomar color. Retirarlos, reservando el aceite, y dejarlos escurrir sobre papel absorbente de cocina para que queden crujientes.

Paso 2

.Escurrir los pimientos y el atún. Partir los primeros en tiras finas y trocear el segundo. Cortar la base de los cogollos y, si es necesario, retirar las hojas exteriores; lavarlos y escurrirlos bien. Cortarlos en cuartos a lo largo, colocarlos en una fuente, salpimentar, y regarlos con el vinagre y el aceite aromatizado. Añadir el atún y los pimientos, decorar con las láminas de ajo y servir inmediatamente.

Paso 3

Quedarán deliciosos si se sustituye el atún por salmón o trucha ahumados o por huevos cocidos cortados en rodajas.

Paso 4

Se pueden aliñar con salsa de yogur y mostaza o con una de queso suave, en lugar de aceite y vinagre.