Facilísimos de hacer y con un sabor exquisito, los calamares rebozados son una de las tapas más populares de nuestra gastronomía. Ideales como aperitivo en una comida familiar de domingo, o como segundo plato en el menú del día a día, tienes el éxito asegurado, ya que gustan a prácticamente todo el mundo. Hoy te proponemos prepararlos con un rebozado de harina, lo que se conoce como calamares a la andaluza.

Para que te quede un rebozado perfecto bien crujiente, es importante que, una vez descongelado el calamar, lo seques bien. Si están muy mojados no cogerán bien el rebozo y además quedarán blandos. También es importante no enharinar el calamar excesivamente, ya que la harina que sobra nos ensuciará innecesariamente el aceite. Sacude bien para eliminar el exceso.

El calamar es muy versátil a la hora de cocinarlo, prepáralo rebozado, como en esta receta o los clásicos calamares a la romana, rellenos de verduras o a la plancha acompañados de ensalada, quedan deliciosos.

 

Ingredientes paraCalamares rebozados con hummus de pimientos

  • 4 Calamares congelados
  • 1 bolsita de Tinta De Calamar congelada
  • Harina
  • Brotes Tiernos de lechuga
  • Hummus de pimiento
  • 2 cucharadas de Salsa Mayonesa
  • Wasabi
  • ½ Limón
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer calamares rebozados con hummus de pimientos

1. Reboza con la harina

Descongela los calamares, lávalos y sécalos. Pon la harina y un poco de sal en una bolsa, añade los calamares y muévelos para que se impregnen. Ponlos en un colador y sacúdelos para retirar el sobrante.

1. Reboza con la harina

2. Fríe los calamares

Pon a calentar el aceite en un cazo alto y, cuando empiece a burbujear, fríe los calamares por tandas, hasta que estén dorados; déjalos reposar sobre un plato con papel de cocina.

2. Fríe los calamares

3. Prepara la salsa

Mezcla la mayonesa con el zumo de limón, ½ cdta. de wasabi y 2 gotas de tinta descongelada (la natural, hay que calentarla antes para que no sea tóxica).

3. Prepara la salsa

4. Sirve con los brotes

Sirve los calamares con los brotes aliñados con aceite y sal y el hummus en un cuenco aparte y decora el plato la mayonesa negra.

4. Sirve con los brotes

Trucos para tus calamares rebozados

  • Mezcla la harina de rebozar con harina de garbanzos a partes iguales, le dará un extra de crujiente a tus calamares.
  • En esta receta utilizamos calamares congelados, pero tendrán mucho más sabor si los compras frescos. Asegúrate de limpiarlos bien.
  • A la hora de freír, el aceite debe estar bien caliente pero sin humear. No pongas mucha cantidad de calamares en la sartén de una sola vez, ya que no quedarán tan crujientes.

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