Arroces y cereales

¿Qué sería de nuestras mesas sin los apetitosos arroces? Los cereales han estado presentes en la historia de la Humanidad desde hace más de 10.000 años. Con la evolución, hemos llegado a elaborar recetas tan deliciosas como las que encontrarás a continuación. Arroces melosos, caldosos, negros, risottos, paellas, en ensalada o como postre.

RECETAS DE ARROCES Y CEREALES

Salteado de arroz a la hortelana

Subir la intensidad de la llama, incorporar el arroz y saltearlo unos instantes, removiendo. Retirar del fuego y dejar que repose unos instantes. Lavar el perejil y el cebollino, y secarlos. Disponerlos sobre el arroz y servir en seguida....

Personas:
4
Tiempo:
30 min
Pimientos

Timbal de arroz y verduras de primavera

Disponer 4 aros de repostería en sendos platos y repartir en ellos el arroz, presionando un poco. Retirarlos, espolvorear con el perejil lavado y picado, y servir.

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Personas:
4
Tiempo:
40 min
Apio

Arroz con pollo y pimientos

Si quieres probar una receta sencilla de arroz con pollo y pimientos rojos y verdes, esta es la tuya. Con un toquecito de vino blanco y guisantes, te soluciona una comida en muy pocos minutos.

Personas:
4
Tiempo:
45 min
Cebolla

Salteado de arroz a la hortelana

Calentar el resto del aceite en una sartén grande o en un wok. Añadir los ajos y freírlos unos segundos, sin dejar que tomen color. Incorporar las hortalizas, sazonar y saltearlas 4 o 5 minutos, removiendo; deben quedar al dente. Añadir el arroz y proseguir la cocción unos 2 minutos, para que tome el sabor del condimento. Repartirlo en platos, espolvorearlo con unas escamas de sal y 1 pizca de pimienta recién molida, y servirlo caliente....

Personas:
4
Tiempo:
40 min
Cebolla

Arroz salteado con verduras

Añadir el arroz y proseguir la cocción, sin dejar de remover, durante 2 minutos. Servirlo en seguida, espolvoreado con el perejil. también quedará muy bien como guarnición de carnes, aves y pescados....

Personas:
4
Tiempo:
25 min
Puerros

Arroz viudo con setas

Este arroz "viudo" no lo es tanto, porque está acompañado de pimientos de tres colores, brócoli, cebolla, tomate, guisantes, azafrán y setas, que le dan el toque de distinción.

Personas:
4
Tiempo:
50 min
Calorías:
390 Cal
Cebolla

Bolitas de arroz ahumado con dos salsas

Consejo: También les irá muy bien a estos bocaditos una mahonesa clarita mezclada con pepinillos y cebollitas en vinagre escurridos y picados muy finos....

Personas:
4
Tiempo:
30 min
Nata

Arroz integral con verduras y aceite al limón

Lava y seca el limón y el cebollino. Ralla la piel del primero y mézclala con 3 cucharadas de aceite, sal y pimienta. Mezcla el arroz con las verduras, riega con el aliño de limón y espolvorea con cebollino picado. El truco: Puedes aromatizar las verduras fácilmente añadiendo unas hierbas frescas al agua de cocción....

Personas:
4
Tiempo:
70 min
Calorías:
314 Cal
Zanahoria

Arroz amarillo con pollo y verdura

El amarillo de este arroz con pollo y verdura se lo da el toque de azafrán, que contrasta con el verde de las judías y los garbanzos que lo completan. Es sencillo de preparar y te resuelve un plato único.

Personas:
4
Tiempo:
35 min
Calorías:
455 Cal
Cebolla

Arroz a la marinera en sartén

Agrega el arroz, las gambas y el pimentón, y remueve unos instantes. Vierte el caldo caliente y cuece 17 minutos. Deja reposar unos minutos y sírvelo....

Personas:
4
Tiempo:
45 min
Calorías:
465 Cal
Cebolla

Arroz con calabacín y zanahoria

Si te apetece un arroz con verduritas, prueba esta receta con calabacín, zanahoria, puerro y la intensidad del aroma de tomillo. Se le agrega también queso rallado.

Personas:
4
Tiempo:
35 min
Calorías:
465 Cal
Puerros

Arroz integral con verduras

Agrega el tomate, los guisantes, las habas y el romero lavado y picado. Prosigue la cocción unos minutos, hasta que la verdura esté tierna pero entera. Escurre el arroz, mézclalo con las verduras, cuécelo todo junto unos instantes y sírvelo enseguida....

Personas:
4
Tiempo:
45 min
Calorías:
350 Cal
Tomate

Una lechucita de arroz

Para los ojos, pegar las rodajitas de zanahoria y aceituna con el queso en los pequeños. Hacer el pico con los bastoncitos de zanahoria y las patitas con los triángulos. Formar la alitas con las claras y espolvorear con el cebollino.

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Personas:
4
Tiempo:
40 min
Queso

Arroz con verduras y pescado

Deja cocer durante 15 minutos. Incorpora el pescado troceado y el marisco, y cuece 2 minutos más. Retíralo del fuego y déjalo reposar, tapado, durante 2 minutos. Repártelo en platos y sírvelo enseguida....

Personas:
4
Tiempo:
50 min
Calorías:
375 Cal
Cebolla

Cuscús de verduras con salteado de lentejas

Este es un plato muy completo y nutritivo ya que el cuscús lleva verduras como la zanahoria, calabacín, pimiento, cebolla, tomate... al aroma de comino, con un salteado de lentejas.

Personas:
4
Tiempo:
25 min
Calorías:
205 Cal
Cebolla

Risotto con jamón y pimiento

Tuesta el jamón en una sartén sin aceite. Deja enfriar y machácalo. Antes de retirar el arroz del fuego, agrega el jamón y el queso, y remueve. Espolvorea con orégano y tomillo y sirve....

Personas:
4
Tiempo:
30 min
Calorías:
280 Cal
Pimientos

Arroz con almendras y pasas

Añadir 2 cucharadas de mantequilla, las almendras, las pasas escurridas, ¼ de cucharadita de clavo, 1 pizca de nuez moscada y otra de canela, 1 cucharadita de perejil picado y el resto de la ralladura de limón. Remover bien, hasta que todos los ingredientes estén integrados. Repartir el arroz en platos y servir....

Personas:
4
Tiempo:
30 min
Almendras

Arroz frito con langostinos

Si eres amante de los arroces, pueba esta original receta hecha con arroz largo y frito, al curry, con langostinos. También lleva cebolla y cebolleta y una pizca de guindilla.

Personas:
4
Tiempo:
35 min
Cebolla

Arroz de la huerta

Agregar los tomates y cocer durante 15 minutos. Incorporar el arroz, rehogarlo 1 minuto y cubrirlo con 600 ml de agua hirviendo. Remover, agregar el resto de las verduras, sal y pimienta, y aromatizar con el tomillo, lavado y picado. Proseguir la cocción, a fuego lento, 16 o 18 minutos. Tapar y dejar reposar unos instantes. Repartir el arroz en platos y servir....

Personas:
4
Tiempo:
35 min
Cebolla

Risotto a la milanesa

Retirar la cazuela del fuego, agregar el queso y la mantequilla restante, y mezclar hasta que se fundan. Dejar reposar el risotto unos instantes. Repartirlo en platos y servirlo en seguida, espolvoreado con el cebollino lavado y picado....

Personas:
4
Tiempo:
35 min
Cebolla

Arroz con setas de primavera

Limpiar el beicon, cortarlo en tiras finas y dorarlas en otra sartén sin añadir nada de grasa. Incorporar las avellanas picadas, sazonar y rehogar 1 minuto. Añadir el arroz a la sartén de las setas y saltear unos instantes. Agregar el beicon con las avellanas, espolvorear con el resto del perejil y servir en seguida....

Personas:
4
Tiempo:
60 min
Cebolla

Arroz negro con sepia y pimiento

¿A que te parece apetitoso este arroz negro con sepia, pimiento y alioli? Después de preparar el sofrito y el alioli aparte, se mete el arroz en el horno unos 15 minutos.

Personas:
4
Tiempo:
60 min
Cebolla

Arroz guisado con salmonetes

Tres claves para un arroz de chef: Para desespinar el salmonete pasa el dedo por el lomo y descubre dónde están las espinas para retirarlas con las pinzas. Una vez hecho el caldo deja que permanezca caliente a fuego medio-bajo. necesitarás  ocho tacitas de este caldo. el caldo debe añadirse siempre hirviendo al arroz para evitar que se pare la cocción y el arroz quede apelmazado.

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Personas:
4
Tiempo:
40 min
Tomate
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