Cocino la "paella sin arroz" de los hermanos Torres y me queda ¡espectacular!

Si eres fan de la paella y estás dispuesto a probar sabores nuevos, esta receta es para ti. Un quinotto de sepia que, si bien no puede decirse que lo sea, sí mantiene algunas de las claves de este plato, tanto en la técnica culinaria como en la mayoría de los ingredientes, a excepción del arroz.

En su lugar los hermanos Torres han empleado quinoa, una semilla que parece un cereal aunque no lo es (se dice de ella que es un pseudocereal) y que resulta de lo más saludable.

 

 

 

 

Ver esta publicación en Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Una publicación compartida de Hermanos Torres (@hermanostorrestv

La madre de todos los granos

Hace unos años, cuando la quinoa comenzó a hacerse popular en Europa, se dijo de ella que era un 'superalimento' debido a que tenía muchas propiedades beneficiosas para la salud. Y aunque ahora ha perdido parte de esa magia, la quinoa continúa siendo una opción interesante para incluir en nuestra dieta.

La quinoa o quinua es una semilla (aunque parece un cereal, en realidad no lo es) que tiene su origen en Perú y Bolivia. En estas tierras se cultiva desde tiempos lejanos la planta de la que procede la quinoa, la 'chisiya' que en lengua quechua quiere decir 'grano madre', puesto que era uno de los cultivos principales en estos países.

Valor nutricional

La quinoa es muy interesante desde un punto de vista nutricional por su alto contenido en fibra, ácidos grasos Omega 6 y Omega 3 y ácido fólico (vitamina B12). También contiene minerales como calcio, hierro, fósforo, magnesio y zinc.

Es una fuente de proteína vegetal de bajo índice glucémico y que, además, no tiene gluten, por lo que es un alimento adecuado para personas celíacas.

Si te interesa este ingrediente tan especial y quieres explorar otras formas de cocinarlo, no te pierdas la receta de quinoa salteada con brócoli, puerro y salsa de soja, o esta preparación dulce: pastel de quinoa con manzanas y moras. ¡Deliciosas!