Recetas de risotto

El risotto se ha ganado ya un puesto de honor en nuestra gastronomía. Tomando la tradición italiana, tal vez lo preparamos menos al dente que ellos, pero con resultado igual de exquisito. A este arroz cremoso, que se prepara con paciencia, echando cacito a cacito el caldo, le combinan a la perfección las setas. Sobre todo el boletus edulis, de carne suave y aroma intenso. Con un toque de trufa queda de lujo, pero con verduritas de temporada, también está riquísimo y no se desborda el presupuesto... Lo que no debe faltar es el parmesano y el vino blanco.

Recetas de risotto

Risotto de setas (rebozuelos)

Son muchas las recetas de risotto que se preparan con setas. Este arroz cremoso se prepara con rebozuelos, vino blanco y queso parmesano rallado y también en lascas.

Personas:
4
Tiempo:
45 min
Calorías:
302 Cal
Risotto de setas

Risotto de remolacha

Agrega la nata y el queso rallado, remueve y rectifica de sal y pimienta. Espolvorea con las virutas de parmesano y el cebollino lavado y picado, y sirve.
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Personas:
4
Tiempo:
45 min
Calorías:
530 Cal
Cebolla

Risotto con almejas

El risotto se prepara echando caldo poco a poco hasta que queda al dente, que es más al gusto italiano. Este arroz lo hemos combinado con almejas, pimientos rojo y amarillo, y parmesano.

Personas:
4
Pimientos

Risotto de gorgonzola y pera

Trocear el queso gorgonzola y agregarlo, con el parmesano y el resto de la mantequilla. Remover 2 minutos más y retirarlo. Agregar los dados de pera, repartirlo en platos y servirlo en seguida, decorado con las láminas y el perejil....

Personas:
4
Tiempo:
40 min
Cebolla

Risotto de temporada

Este risotto se ha elaborado con muchas verduras de invierno: alcachofas, berenjenas, puerros, coles de Bruselas, apio, zanahoria y cebolla. No puede faltar el toque de parmesano.

Personas:
4
Tiempo:
70 min
Apio

Risotto con jamón y pimiento

Tuesta el jamón en una sartén sin aceite. Deja enfriar y machácalo. Antes de retirar el arroz del fuego, agrega el jamón y el queso, y remueve. Espolvorea con orégano y tomillo y sirve....

Personas:
4
Tiempo:
30 min
Calorías:
280 Cal
Pimientos

Risotto a la milanesa

Retirar la cazuela del fuego, agregar el queso y la mantequilla restante, y mezclar hasta que se fundan. Dejar reposar el risotto unos instantes. Repartirlo en platos y servirlo en seguida, espolvoreado con el cebollino lavado y picado....

Personas:
4
Tiempo:
35 min
Cebolla

Lubina con cítricos y risotto verde

Corta el cebollino por la mitad a lo largo, fríelo en 2 cucharadas de aceite y escúrrelo. Sazona el pescado y ásalo, 3 minutos por cada lado, en la plancha untada con el resto del aceite. Sírvelo con el risotto, la piel de los cítricos y el cebollino....

Personas:
4
Tiempo:
60 min
Calorías:
246 Cal
Pescado

Risotto de calabaza

Preparar un risotto tiene la pequeña dificultad de cogerle bien el punto. Te mostramos este, vegetal, de calabaza y puerro, con vino blanco. Se sirve con lascas de parmesano por encima.

Personas:
4
Tiempo:
40 min
Calorías:
415 Cal
Calabaza

Chuletas de cabrito con risotto

Salpimentar las chuletas y pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado. Freírlas 2 minutos por cada lado en abundante aceite. Escurrirlas sobre papel de cocina y servirlas con el risotto y la salsa de tomate....

Personas:
4
Tiempo:
60 min
Fritos

Risotto de verduras y setas

Cuece 15 minutos, añade la verdura y los quesos desmenuzados, y remueve. Repártelo en 4 aros de repostería, retíralos y sirve enseguida....

Personas:
4
Tiempo:
35 min
Calorías:
390 Cal
Champiñones
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