Si eres fan de las alcachofas, en este artículo te contaremos cómo prepararlas con una receta infalible para que queden supercrujientes y muy sabrosas . Pruébala, ya verás que tus aperitivos no volverán a ser los mismos. No necesitarás más que las propias alcachofas, aceite y sal. Y un poco de paciencia para cortarlas, que es lo más "costoso" (que no difícil) de la receta. ¿Cómo elegir las alcachofas? A la hora de elegir las alcachofas, fíjate en que las hojas estén tersas (no blandas) y que no tengan manchas . Eso significará que las alcachofas están frescas y tiernas. Para un aperitivo, unas 4 alcachofas serán suficientes para 2 personas . Ten en cuenta que, aunque crudas abultan mucho, una vez las hayas limpiado y tengas solo el corazón, reducen mucho. Para manipularlas en casa, nuestro consejo es que te pongas guantes , porque las alcachofas manchan los dedos y los ennegrecen. Chips de alcachofa Para 4 personas Ingredientes 8 alcachofas Aceite de oliva Sal (normal, en escamas, gorda, maldon...) Unas gotas de zumo de limón var ad_r3_sad_0 = {id:'div-gpt-ad-r3-sad-0', slot:'/1001866/LE_RE', name:'Roba Galería', initLoad:false, slotSizes:[[300,250]], position:['r3'], customTargets:{"deep":"0"}, mapSizes:{"Name":"roba_galerias","mappings":[{"browser":[1025,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[768,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[0,0],"ads":[[300,250]]}]}, Prebid:false }; mgr.pubs.push(ad_r3_sad_0); Paso a paso Limpia las alcachofas Retira las hojas exteriores, que son más duras, corta el tallo y las puntas de las hojas y quédate solo con el corazón. Lamina las alcachofas Corta el corazón de alcachofa por la mitad y retira el heno (la pelusilla central) con la punta de un cuchillo de cocina. También puedes usar una cucharilla de café. Ahora, corta cada mitad de corazón de alcachofa en láminas finas. Resérvalas en agua con limón Para evitar que las alcachofas se oxiden y se ennegrezcan, pásalas a un cuenco con agua y unas gotas de zumo de limón. Sécalas bien Una vez hayas laminado todas las alcachofas, retíralas del agua y sécalas bien con papel de cocina. Si tienen agua cuando las pongas en el aceite podrían salpicarte. Fríe las alcachofas Pon una sartén al fuego con abundante aceite. Cuando esté caliente, fríe las láminas de alcachofa, por tandas, hasta que estén bien doradas. Retíralas de la sartén y déjalas escurrir sobre papel absorbente, para eliminar el exceso de aceite. Emplata y sirve Pon las chips de alcachofa en un plato y sálalas con escamas de sal, sal gruesa, sal maldon o sal normal. Sirve enseguida, bien calientes. ¿Te ha gustado esta receta? No te pierdas estas otras recetas con alcachofas fritas : Y si te preocupan las calorías de las alcachofas fritas, puedes prepararlas también en una freidora de aire :