Teresa Gutiérrez

Teresa Gutiérrez es propietaria y chef en el Restaurante Azafrán de Villarrobledo, abierto desde octubre del año 2008.

Aunque comenzó la carrera de Odontología, su vocación por la cocina pudo más y se formó en la Escuela de Hostelería de Valencia y en la Escuela de Hostelería de Avignon.

Tipo de cocina:

Teresa realiza una cocina de raíces manchegas ligeramente adaptadas a la actualidad, respetando por encima de todo los productos autóctonos como las setas, el cordero manchego, los quesos de oveja de la Mancha y las carnes de caza menor.

A parte, está formada en dietética y nutrición, por lo que le da especial importancia a la unión entre gastronomía y una dieta equilibrada.

El equipo que dirige en Azafrán está formado íntegramente por mujeres y eso se percibe en el cliente en un cuidado particular de las cosas (ni mejor ni peor que en equipos mixtos o masculinos, simplemente diferente).

Reconocimientos:

En 2022 ha recibido 1 Sol Repsol. También es un restaurante Bib Gourmand por la Guía Michelin, que reconoce la perfecta relación calidad-precio de Azafrán.                          

En 2019, Teresa Gutiérrez recibó el Premio Nacional de Gasstronomía JRE en San Sebastián a Mejor Trayectoria Nacional en Cocina, fue ponente en el prestigioso congreso Worlds of Flavor en Napa (California) de The Culinary Institute of America divulgando la historia de la gastronomía manchega y sus productos.

Actualmente es la embajadora de la Denominación de Origen Protegida Azafrán de La Mancha.

Qué dicen de Teresa Gutiérrez:

Desde la Guía Michelin: Estamos seguros de que le enamorará, pues la chef Teresa Gutiérrez, que también ejerce como embajadora de la D.O.P. Azafrán de La Mancha, ha sabido combinar los recios sabores manchegos, las técnicas más actuales y una inequívoca femineidad; no en vano, el equipo está formado íntegramente por mujeres.

La carta, de cocina actual y base regional, se completa con dos interesantes menús, el más completo de tipo degustación. Descubra el pan artesano, los quesos manchegos, las posibilidades de la caza en temporada y, cómo no, los platos de su carta dulce, lo que la chef llama... ¡sus "galguerías"!

Desde la Guía Repsol: Teresa Gutiérrez pone en valor los productos y recetas de la tierra con platos como las alcachofas rellenas de escabeche de caza, los buñuelos de queso artesano de pastor, el ajopringue con foie y pan de algarroba o la lasaña de perdiz y calabaza gratinada. Destaca su notable selección de quesos.