La banitsa es un plato tradicional de Bulgaria que, al probarlo, te transporta directamente a sus tierras. Se trata de un pastel hecho con una masa muy fina que envuelve un relleno cremoso , casi siempre a base de queso . Lo que hace esta receta especialmente única es la masa : una mezcla de harinas de gran fuerza y masa madre que da como resultado una textura ligera y elástica, casi tan fina como papel, pero con ese sabor y aroma característicos que solo una masa fermentada puede ofrecer. El relleno combina el sabor salado del queso sirene con la dulzura y el toque especiado de la manzana , creando un contraste delicioso y sorprendente. El queso sirene es un queso blanco, salado y firme, muy popular en Bulgaria y otros países balcánicos. Se parece al queso feta y puede elaborarse con leche de vaca, oveja o cabra. Su sabor salado y cremoso es el complemento perfecto para muchas recetas tradicionales, incluida la banitsa . Suscríbete a Cocina Fácil por 1€/mes y crea tu propio libro de cocina ¡El más grande del mundo! Preparar banitsa es todo un ritual: no es un plato para hacer con prisas , sino para dedicarle tiempo y cariño. Estirar la masa es un proceso pausado y casi terapéutico, que invita a disfrutar de cada momento en la cocina. ¿Quieres aprender a hacerlo? Aquí te contamos cómo, paso a paso. Quítate el reloj y deja que el tiempo de reposo haga su trabajo... Si has sentido curiosidad por probar otros platos de la gastronomía búlgara, no te pierdas la ensalada shopska con queso , por ejemplo o el Tarator, una sopa fría de yogur y pepino, muy típica de los Balcanes, similar al clásico tzatiki griego que ya se ha extendido a todos los rincones de Europa.