Julio González, exchef de La Moncloa: "Felipe González no estaba acostumbrado a que le sirvieran, ni a comer de forma exquisita. Entre sus platos favoritos, yo destacaría el marmitako de bonito"

Durante los años que Julio González trabajó en la cocina de La Moncloa, tuvo ocasión de preparar algunos de los platos más emblemáticos de la gastronomía española para el expresidente Felipe González y su familia. Entre ellos, destacan recetas como el rabo de toro tradicional, la lubina a la sal, perfecto para los amantes del pescado, o el clásico gazpacho andaluz, imprescindible en los meses de verano.

En su libro "La cocina de La Moncloa", el chef explica : "Felipe González era un gran aficionado a los fogones, no estaba acostumbrado a que le sirvieran, ni a comer de forma exquisita". Y es que cuando la familia del expresidente llegó a La Moncloa, quedó claro que "preferían los guisos tradicionales y las comidas muy sencillas", afirma también Julio González.

De Doña Carmen Romero, la esposa de Felipe, el chef sostiene: "Era una mujer de carácter tranquilo y muy simpática. Nunca pedía nada especial y daba muy poca guerra para comer".

Y, entre todos los platos que se servían, hay una receta que Julio González recuerda con especial cariño: "Entre sus platos favoritos, yo destacaría el marmitako de bonito".

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No es de extrañar que este guiso marinero, de origen vasco, se convirtiera en uno de los platos estrella en las comidas de diario del presidente, sobre todo en los meses de verano, cuando el bonito está en su mejor momento.

Y aunque fue servido muchas veces en la residencia presidencial, no es una receta compleja ni inaccesible: al contrario, el marmitako es sencillo de preparar y perfecto para aquellos que quieren disfrutar de un buen guiso sin complicaciones.

Marmitako de atún.

Aunque el marmitako nació como plato humilde en los barcos de pesca del Cantábrico, hoy es todo un símbolo de la cocina tradicional del norte de España. Su sencillez y sabor lo han convertido en una receta perfecta para cualquier ocasión.

Si te animas a hacerlo en casa, puedes adaptarlo a tu gusto añadiendo un poco de pimiento rojo para darle más color, aromatizarlo con laurel o incluso sustituir el bonito por atún si no lo encuentras en el mercado. Lo importante es respetar la esencia del plato.

Con esta receta, no solo disfrutarás de un guiso sabroso y fácil de hacer, sino que también te acercarás a una parte curiosa de la historia reciente de nuestro país.