SOPAS Y CREMAS

Sopa de pescado y verduras

Para preparar esta reconfortante sopa de pescado y verduras, se ha elegido pescado de roca para el caldo y almejas. Lleva zanahoria, cebolla, ajo, puerro, tomate y perejil, y medio vasito de vino blanco.

Personas:
8
Tiempo:
40 min
Calorías:
200 Cal
SOPA DE PESCADO Y VERDURAS.
Ingredientes
250 g almeja
500 g pescado de roca
2 zanahoria
4 tomate
2 puerro
1 cebolla
4 diente de ajo
perejil
½ vaso vino blanco
aceite de oliva
sal
Sin gluten
Sin lactosa
Dieta: Baja en calorías , Mediterránea
Temporada: Navidad , Todo el año
Técnica: Hervido
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1
Deja las almejas en remojo de agua salada 30 minutos. Limpia el pescado, lávalo y cuécelo 20 minutos a fuego lento en 2 litros de agua salada con unas ramitas de perejil lavadas.
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Paso 2
Raspa las zanahorias y lávalas. Pela la cebolla. Limpia y lava los puerros. Pica estas hortalizas y rehógalas 15 minutos en 3 cucharadas de aceite. Añade los tomates lavados y rallados, sofríe 10 minutos más y tritura.
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Paso 3
Pela las gambas. Sofríe las cabezas en 2 cucharadas de aceite 2 minutos y retíralas. Pela los ajos y dóralos en ese mismo aceite durante 1 minuto.
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Paso 4
Añade 1 ramita de perejil lavada y picada, las almejas enjuagadas y escurridas, el puré, el caldo de pescado colado, las gambas y el vino. Cuece 5 minutos a fuego lento y sirve caliente.
El truco:
Dora unos daditos de pan en una sartén sin aceite y sírvelos como acompañamiento.
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