SOPAS Y CREMAS

Sopa bullabesa de pescado y marisco

La sopa bullabesa tiene sus orígenes en la marinera ciudad de Marsella. Aquí tienes una receta con pescado y marisco, en la que se ha utilizado rape, salmonetes, gambas, mejillones y almejas.

Personas:
4
Tiempo:
60 min
Calorías:
435 Cal
PASO A PASO PARA REALIZAR SOPA BULLABESA DE PESCADO Y MARISCO: RESULTADO FINAL.

Ingredientes para Sopa bullabesa de pescado y marisco

  • 200 g colas de rape
  • 2 salmonetes enteros
  • 100 g colas de gamba peladas
  • 100 g mejillones
  • 100 g almejas
  • 400 g patatas
  • 4 hebras azafrán
  • 1 l caldo de pescado de roca
  • 400 g tomates maduros
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • rebanadas pan
  • 1 cda salsa mayonesa
  • pizca pimentón dulce
  • sal
  • pimienta negra
  • aceite de oliva
Dieta: Mediterránea
Temporada: Invierno , Todo el año
Técnica: Hervido
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Media
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Cómo hacer Sopa bullabesa de pescado y marisco

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Paso 1

Deja las almejas en remojo de agua fría 20 minutos. Pela las patatas, lávalas y trocéalas. Lava los tomates, pícalos y tritúralos. Pela y pica los ajos y la cebolla, y rehógalos en una cacerola con aceite 4 minutos. Añade el azafrán y rehoga otro minuto. Vierte el tomate y deja reducir a la mitad.

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Paso 2

Añade el caldo de pescado y las patatas. Salpimienta y cuece 15 minutos, hasta que estén tiernas. Mientras, limpia y lava los mejillones y el rape; trocea la carne de este último. Limpia los salmonetes, eliminando las escamas, la cabeza, y la espina central. Lávalos y córtalos en trozos.

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Paso 3

Incorpora a la cacerola el rape, los salmonetes, los mejillones, las almejas enjuagadas y escurridas, y las gambas lavadas, sazona y cuece 8 minutos. Retira 4 trocitos de patata de la sopa, machácalos y mézclalos con la mayonesa, el pimentón y sal. Sirve la sopa con esta salsa rouille y el pan tostado.

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