Sepia confitada con coles. Un plato sofisticado y fácil de hacer.

Hoy te proponemos una combinación original: una sepia confitada con coles de Bruselas. La sepia se confita en aceite unos 30 minutos y las coles se preparan aparte.

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SEPIA CONFITADA CON COLES.
Cocina Fácil / RBA / CIRO ARAGONÉS
4 personas
75 min
419 Cal

5

(6 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Confitado

Hervido

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Hay recetas que, sin demasiada complicación, consiguen sorprender por su sabor y su elegancia. La sepia confitada con coles es una de ellas. Este plato, es súper sencillo de preparar, solo necesitas un puñado de ingredientes sencillos y un poco de paciencia con el confitado y lo tienes listo. Un plato que mezcla con maestría productos del mar y de la tierra dando como resultado un “mar y montaña” súper compensado y cargado de un sabor enorme. Una receta que triunfa allá donde va y con la que consigues que hasta los más pequeños se coman las coles de Bruselas con una sonrisa en la boca.

Si alguna vez has preparado sepia y te ha quedado dura o gomosa, esta receta te va a encantar, nunca más te va a quedar dura porque el confitado es una técnica infalible para lograr un bocado tierno. A baja temperatura y con paciencia, la sepia se cuece en su propio jugo, con lo cual queda perfecta en cuanto a la textura y mejorando enteros en cuanto a sabor se refiere, ya que se impregna poco a poco de los aromas del aceite y de las especias. El resultado es simplemente espectacular.

Si te gustan los guisos de sepia, aparte de este, deberías de probar el clásico estofado de sepia, con patatas y alcachofas, un plato tradicional, muy rico y que siempre sale bien. Si además de buscar algo sabroso y reconfortante quieres sorprender ¿Qué te parece si añadimos unos níscalos para darle un toque dulce? Con este “Guiso sabroso de sepia con níscalos al romesco” conseguirás un plato de estrella Michelin que dejará a cuantos lo prueben con ganas de más. Y si lo que necesitas es un plato completo, que te sirva como plato único, y sea perfecto para el invierno tienes que probar estas “Acelgas con sepia y garbanzos” híncale la cuchara y el frío ya no será más que un recuerdo.

Ingredientes paraSepia confitada con coles. Un plato sofisticado y fácil de hacer.

  • 800 gramos de Sepia
  • 500 gramos de Coles De Bruselas
  • Romero
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta Rosa en grano

1. Trocea y cocina la sepia

Limpia la sepia, lávala, sécala y trocéala. Calienta abundante aceite y, cuando empiecen a salir burbujas, baja el fuego (debe estar a unos 60°), incorpora la sepia y confítala unos 30 min.

2. Prepara las verduras

Limpia las coles, lávalas y cuécelas unos 20 min en una olla con agua y sal. Escúrrelas y resérvalas.

3. Monta el plato

Escurre también la sepia del aceite. Reparte en 4 platos las coles y riégalas con un hilo de aceite. Añade en el centro la sepia y espolvorea todo con unos granos de pimienta ligeramente machacados.

4. ¡A disfrutar!

Sirve el plato enseguida, decorado con una ramita de romero lavada y seca.

Consejos para que la receta salga perfecta

  • Si quieres una sepia aún más tierna, puedes congelarla previamente durante 24 horas y luego descongelarla en la nevera antes de cocinarla. Este truco rompe las fibras del molusco y evita que quede dura.
  • Para añadir más sabor, puedes incorporar al aceite de confitado un diente de ajo y una hoja de laurel. Así, la sepia absorberá un aroma extra sin necesidad de más condimentos.
  • Si no te gustan las coles de Bruselas, puedes sustituirlas por espárragos verdes, judías verdes o incluso patatas asadas.

La sepia confitada con coles es una receta que combina sencillez y sofisticación en un solo plato. Es ideal para aquellos días en los que quieres cocinar algo especial sin complicarte en la cocina. Además, al tratarse de una preparación ligera y equilibrada, puedes incluirla en tu menú habitual sin problemas.

Si estás buscando una forma diferente de cocinar sepia y conseguir una textura tierna sin complicaciones, esta receta te va a encantar. Pruébala, dale tu toque personal y disfruta de un plato mediterráneo delicioso y saludable.

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