Ingredientes paraSepia confitada con coles

  • 800 gramos de Sepia
  • 500 gramos de Coles De Bruselas
  • Romero
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta Rosa en grano

Cómo hacer sepia confitada con coles

Paso 1

Limpia la sepia, lávala, sécala y trocéala. Calienta abundante aceite y, cuando empiecen a salir burbujas, baja el fuego (debe estar a unos 60°), incorpora la sepia y confítala unos 30 min. Limpia las coles, lávalas y cuécelas unos 20 min en una olla con agua y sal. Escúrrelas y resérvalas.

Paso 2

Escurre también la sepia del aceite. Reparte en 4 platos las coles y riégalas con un hilo de aceite. Añade en el centro la sepia y espolvorea todo con unos granos de pimienta ligeramente machacados. Sirve el plato enseguida, decorado con una ramita de romero lavada y seca.
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