El brócoli es un alimento 10. Es una excelente fuente de vitaminas y minerales esenciales, como la vitamina C, vitamina K, vitamina A, ácido fólico, calcio, hierro y potasio. Además de antioxidantes, como el sulforafano, que protege de los radicales libres y favorece la salud ocular. También se conocen sus propiedades anticancerígenas, antiinflamatorias, digestivas...

Siendo así, ¿no te entran ganas de comerlo cada día? No hace falta que sea cocido y listo, en verano puedes tomarlo en ensalada como en esta sencilla y riquísima receta que te proporcionamos en Cocina Fácil.

 

Ingredientes paraEnsalada de brócoli con mayonesa de yogur

  • 1 brócoli
  • 200 gramos de jamón serrano a taquitos
  • 100 gramos de aceitunas negras deshuesadas
  • 12 tomate seco en aceite de oliva
  • 1 yogur
  • 1 diente de ajo
  • flor de uso alimentario
  • vinagre de manzana
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Cómo hacer ensalada de brócoli con mayonesa de yogur

1. Mezcla yogur en la batidora con ajo

Verter el yogur en el vaso de la batidora junto con el diente de ajo pelado, una pizca de sal y una cucharada de vinagre de manzana. Apoyar el brazo en el fondo del vaso y empezar a batir incorporando poco a poco el aceite de oliva en forma de hilo. Continuar batiendo hasta que se haya integrado y se consiga una textura espesa. Reservar la mayonesa de yogur en el frigorífico.

1. Mezcla yogur en la batidora con ajo

2. Separa ramilletes de brócoli

Lavar el brócoli y separarlo en ramilletes. Colocarlo en un recipiente para la cocción al vapor y cocinarlo durante 5 minutos.

2. Separa ramilletes de brócoli

3. Pica y saltea jamón

Saltear, en una sartén antiadherente, los taquitos de jamón hasta que estén ligeramente dorados. Escurrir los tomates secos del exceso de aceite y cortarlos en tiritas. Cortar las aceitunas en rodajas finas y reservarlas.

3. Pica y saltea jamón

4. Decora y sirve

Distribuir los ramilletes de brócoli en cuatro platos. Colocar por encima los tomates secos, las rodajas de aceituna y los taquitos de jamón salteados. Finalmente, aliñar el plato con la mayonesa de yogur. 

El truco

Para dar a la receta un toque personal, puedes decorarlo con flores comestibles y servir.

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