David Bisbal no solo deslumbra con su voz, sino también por sus ganas de aprender en la cocina. En una reciente entrevista en el programa Cocina Tal Cual de Cadena Dial, el cantante almeriense reveló uno de sus platos favoritos: la paella mixta que prepara su madre. Le gusta tanto que decidió poner manos a la obra y cocinar él mismo este plato tan típico del sur de España: “El otro día me atreví a hacer una paella por primera vez. Le dije a mi madre: ‘Si no me animo, nunca voy a aprender’”, confesó entre risas.
Eso sí, David aclaró que su paella no tiene nada que ver con la tradicional paella valenciana, una de las más famosas del mundo. “Está claro que la paella es valenciana, pero en el sur tenemos la nuestra, que es una paella mixta”, explicó el cantante, con su toque de humor y sencillez que lo caracteriza.
Con el orden un poco alterado, fruto de ser su primera vez, Bisbal compartió algunos de sus secretos para preparar esta deliciosa paella. Y uno de ellos es el de la picada. “Siempre es mejor hacerla con un mortero de macel, porque si no, no sale igual”, aconsejó.
Además, también señaló que la clave está en no pasarse con la cantidad de arroz. Según él, con un vasito de arroz por persona es suficiente, y la proporción de agua debe ser el doble.
Y por si fuera poco, incluso preparó su propio fumet con las cabezas de las gambas para darle ese sabor auténtico. Sin embargo, matiza que también está deliciosa usando únicamente agua. ¡No podemos negar que tiene muchas ganas de dominar la técnica!
¿Te gustaría aprender a hacer la paella mixta de David Bisbal? Aquí te dejamos la receta paso a paso para que no te pierdas ningún detalle. ¡Manos a la obra!
Paella mixta de David Bisbal
Para 4 personas
Ingredientes
- 2 pimientos medianos (colorados)
- 300 gramos de costillas
- 300 gramos de pollo (en trozos)
- 250 gramos de pulpo (o jibia)
- 200 gramos de gambas (peladas)
- 200 gramos de almejas
- 2 tomates medianos (picados o triturados)
- Sal (al gusto)
- Pimienta (al gusto)
- 1 ramita de perejil (picado)
- 1/2 cucharadita de azafrán
- 2 vasos de arroz (aprox. 300 g, preferiblemente variedad bomba)
- 4 vasos de agua (el doble que de arroz)
Paso a paso
Prepara el fumet
Comienza haciendo un fumet con las cabezas de las gambas. Mientras tanto, en una sartén grande, sofríe los pimientos colorados hasta dorarlos y resérvalos.
Marca las carnes
En la misma sartén, marca las costillas y el pollo hasta que estén dorados. Luego, agrega el pulpo o la jibia, salpimienta y cocina todo junto por unos minutos.
Añade el tomate
Incorpora el tomate picado o triturado y cocina hasta que se integre bien con el resto de ingredientes.
Haz la picada
Pica ajo y perejil, añádelo a la mezcla de la sartén y cocina durante un par de minutos más.
Añade el arroz y el fumet
Agrega el arroz (un vaso por persona) y vierte el fumet (dos vasos de agua por cada vaso de arroz). Incorpora el azafrán y sube el fuego a tope durante 5 minutos.
Termina la cocción
Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos. Cuando casi esté lista, agrega las gambas peladas y las almejas, cocinando unos minutos más hasta que todo esté perfectamente hecho.
Puedes acompañarla con un poco de alioli o una ensalada fresca para darle un toque aún más especial. Y si te sobra, no dudes en guardarla para el día siguiente; como la mayoría de las paellas, ¡mejoran con el reposo!