Potaje de judías blancas con mejillones

Prepara este potaje de judías blancas en olla rápida. La combinación de las verduras (calabacín, zanahoria, etc), alubias y mejillones queda muy original.

POTAJE DE JUDÍAS BLANCAS CON MEJILLONES.
4 personas
75 min
380 Cal

4

(14 votos)

Temporada:

Invierno

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Plato único

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

¡Ya llega el frío! Y con él, los cambios en nuestras mesas, nuevos ingredientes de temporada, ganas de encender el horno, platos calentitos de cuchara que nos reconfortan el cuerpo... Y eso es precisamente lo que te proponemos hoy, un potaje de judías blancas con mejillones, un plato ideal para el día a día con un contraste de sabores mar y montaña que conquistará tu paladar.

En esta receta, una parte de las hortalizas, la cebolla, el tomate, el ajo y el pimiento, se utilizan para cocer las judías y dar sabor, luego se trituran y se vuelven a añadir al caldo, esto le da un poco de espesor. El resto de hortalizas, zanahoria y calabacín, se saltean en una sartén y luego se añaden al guiso en el último momento.

Los potajes son platos muy versátiles que admiten diferentes ingredientes, echa un vistazo a estas otras propuestas: prueba el potaje de garbanzos con albóndigas de bacalao, el potaje de invierno con lentejas o la deliciosa sopa real o potaje de la reina

 

Ingredientes paraPotaje de judías blancas con mejillones

  • 250 gramos de Judías Blancas
  • 750 gramos de Mejillones
  • 1 Tomate
  • 1 Pimiento Verde
  • 1 Cabeza De Ajos
  • 1 Cebolla
  • 1 Calabacín
  • 1 Zanahoria
  • Pimentón
  • 1 hoja de Laurel
  • Tomillo
  • Aceite De Oliva
  • Sal

Cómo hacer potaje de judías blancas con mejillones

1. Cuece las judías

Deja en remojo de agua las judías 8 horas. Pela la cebolla. Limpia y lava el pimiento. Quita las primeras capas al ajo. Pon todo en una olla rápida con el tomate y el laurel lavados. Cubre con agua, sazona y cuece, tapado y a fuego suave, 40 minutos.
 

1. Cuece las judías

2. Tritura las hortalizas

Retira el ajo y pon el resto de hortalizas anteriores, sin piel, en el vaso de la batidora con 1 cucharadita de pimentón. Tritura y añade a las judías.
 

2. Tritura las hortalizas

3. Cuece los mejillones

Limpia los mejillones, lávalos y cuécelos al vapor 5 minutos, hasta que se abran. Elimina las conchas y reserva el líquido.
 

3. Cuece los mejillones

4. Añade las verduras

Raspa la zanahoria y despunta el calabacín. Lávalos y córtalos en rodajas. Saltéalas en un hilo de aceite 5 minutos y añádelas a las judías junto con la carne de los mejillones y el líquido reservado. Cuece 2 minutos y sirve decorado con una ramita de tomillo lavado.

 

4. Añade las verduras

El truco

Para limpiar los mejillones rápidamente, frota las valvas con un estropajo de aluminio y retira las 'barbas'.

Ideas para tu potaje de judías blancas

  • Puedes añadir también alguna judía ya cocida junto con las hortalizas para triturar, le dará un poco más de espesor al caldo.
  • Si te ha sobrado un poco de arroz blanco, añádelo en el último momento al guiso.
  • Recuerda no utilizar el agua de remojo de las judías, escúrrelas y pon agua limpia.
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