Potaje de invierno con lentejas

Prepárate un potaje de invierno con lentejas guisadas con ternera y todo tipo de verduras: zanahorias, apio, puerro, cebolla... y su toque de pimentón y laurel.

POTAJE DE INVIERNO CON LENTEJAS.
4 personas
90 min
505 Cal

3

(53 votos)

Dieta:

Mediterránea

Proteica

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Plato único

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten
Sin lactosa

Si buscas un plato reconfortante para los días de frío, esta receta es para ti, se trata de un potaje de invierno con lentejas. La combinación de las legumbres con las verduras y la carne de ternera es deliciosa, y lo mejor de todo es que se prepara de manera sencilla y rápida, por lo que no tendrás que estar mucho tiempo entre los fogones.

Las lentejas son una legumbre que además de ser riquísimas son muy nutritivas y aunque son perfectas en los meses más fríos en forma de guiso, pueden comerse todo el año preparándolas en platos más frescos como las ensaladas. Es además rápida de preparar, ya que no requiere de largos tiempos de remojo ni de cocción. En esta receta las combinamos con puerro, zanahoria, apio y un sofrito de cebolla, tomate y ajo que le da sabor al caldo.

Si las lentejas son tu legumbre favorita, no te pierdas estas recetas. Prueba la sopa de lentejas con calabaza, el estofado de lentejas con pollo o la ensalada de lentejas con pollo y manzana. ¡Te encantarán!

Ingredientes paraPotaje de invierno con lentejas

  • 300 gramos de Lentejas
  • 2 Tomates
  • 2 Zanahorias
  • 2 Pencas De Apio
  • 1 Puerro
  • 2 Dientes De Ajo
  • 1 Cebolla
  • 300 gramos de Carne De Ternera cortada en dados
  • 1 hoja de Laurel
  • 1 cucharadita de Pimentón Dulce
  • ½ cucharadita de Pimentón Picante
  • 30 mililitros de Aceite De Oliva
  • Sal

Cómo hacer potaje de invierno con lentejas

1. Trocea las verduras

Deja las lentejas en remojo 2 horas. Raspa las zanahorias y limpia el puerro y el apio. Lava toda la verdura y córtala en rodajas. Pela y pica la cebolla. Lava y trocea los tomates.

1. Trocea las verduras

2. Haz el sofrito

Sofríe la cebolla y el tomate 5 minutos. Lava los ajos, aplástalos y agrégalos con el laurel lavado. Rehógalo todo 2 minutos.

2. Haz el sofrito

4. Cuece el potaje

Sazona la carne y añádela con la verdura y las lentejas escurridas. Cubre con agua, tapa y cuece 1 hora. Si se reseca, agrega más agua. Añade el pimentón, deja cocer 15 minutos más y sazona. Reparte el guiso y sírvelo enseguida.

4. Cuece el potaje

El truco

Prepara este potaje con otras legumbres, como judías blancas, rojas o garbanzos.

Consejos para tu potaje de invierno con lentejas

  • Prepara este potaje con otras legumbres, como judías blancas, rojas o garbanzos.
  • Puedes hacer el guiso totalmente vegetal eliminando la carne de ternera y utilizando caldo de verduras para dar más sabor.
  • Si quieres probar con otras verduras, las espinacas son ideales para este tipo de guisos. Añádelas en el último momento porque necesitan muy poca cocción.
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