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Sopa real o potaje de la reina

El conocido como potaje de la reina es una sopa vegetal y ligera, enriquecida con huevo duro. Se prepara con puerros, zanahorias, nabo, cebolla y apio.

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía

SOPA REAL.

Disfruta del potaje de la reina también conocido como sopa real.

4 personas

4

(24 votos)

Dieta:

Baja en calorías

●

Mediterránea

●

Vegetariana

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Hervido

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
Sin gluten
Sin lactosa

La sopa real, también conocida como potaje de la reina, es una de esas recetas fáciles que se preparan casi sin esfuerzo y que bien nos pueden solucionar una cena o un primer plato a la hora de la comida.

Es una sopa de verdura que se hace con puerros, zanahorias, nabo, cebolla y apio que se 'adornan' con ajos, clavos de olor, pimentón, aceite y sal para aportarle un extra de sabor que le pondrá la nota distintiva.

Además de verduras, esta sopa lleva huevo cocido. La yema se ralla para darle más consistencia al caldo y que tome un apetitoso tono amarillo, mientras que la clara se pica muy fina y así se mezcle con los trocitos de verdura. También se le añade un chorrito de zumo de limón que contrasta de maravilla con el huevo.

Como esta sopa no lleva patata se puede hacer en gran cantidad para guardarla en el congelador y así tenerla disponible para otras ocasiones. 

Relacionadas: Zanahoria Puerros Light Apio Cebolla Fáciles

Ingredientes paraSopa real o potaje de la reina

  • 2 Puerros
  • 2 Zanahorias
  • 1 Nabo
  • 1 Cebolla
  • 1 rama de Apio
  • 4 Huevos
  • 2 Dientes De Ajo
  • 2 Clavos De Olor
  • Zumo De Limón
  • Pimentón Dulce
  • Aceite De Oliva
  • Perejil
  • Sal

1. Trocea el puerro

1. Trocea el puerro

2. Cuece los huevos

Mientras, prepara cuatro huevos duros y pélalos. Cuela el caldo y añádele las yemas ralladas, las claras finamente picadas y un poquito de perejil.

2. Cuece los huevos

3. Exprime limón

Una vez mezclado, se hierve todo junto un minuto y, al ir a servir, se echa un chorrito de zumo de limón.

Consejos:

  • Cocer huevos es algo al alcance de cualquiera pero hay un par de trucos que nos pueden ayudar a hacerlos mucho mejor. Introduce el huevo en la cazuela una vez el agua haya comenzado a hervir para que la yema quede centrada y añade una cucharada de sal, esto hará que luego se pele con mayor facilidad. Cuece el huevo durante unos 10 o 12 minutos contándolos a partir de que el agua rompa a hervir con el huevo dentro. Una vez transcurrido este tipo, deja que los huevos se enfríen o refréscalos con agua fría.
  • Recuerda extraer los clavos de olor del caldo antes de servirlo pues no se deben consumir.
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