Pimientos rellenos de setas

Paso 1

Bate la leche en el vaso de la batidora con 100 ml de aceite, el ajo pelado y picado, el zumo de limón y una pizca de sal hasta que emulsione como una mayonesa. Limpia y pica las cebolletas y los puerros. Sofríelos en en una cazuela con 3 cucharadas de aceite 4 minutos.

Paso 2

Añade los ajos tiernos lavados y picados y cuece 3 minutos. Agrega las setas lavadas y troceadas, salpimienta y cuece 10 minutos. Asa los pimientos en el horno 30 minutos a 180°.
 

Paso 3

Corta los pimientos por la mitad y retira las semillas. Colócalos en una fuente de horno y rellénalos con la preparación anterior. Cúbrelos con la mayonesa de leche (lactonesa) y gratínalos en el horno hasta que la superficie esté ligeramente dorada. Sírvelos enseguida.