Pimientos rellenos con bechamel, verduras y pescado

Consejos para unos pimientos rellenos de pescado perfectos

–Si no tienes pimientos de pulpa gruesa de todos los colores, que son más difíciles de encontrar en el mercado, hazlos solo con pimientos rojos, que tengan una buena base para que se aguanten de pie.

–Para que la besamel te quede perfecta, cuando derritas la mantequilla, dora un par de minutos la harina para que no sepa a cruda, removiendo bien. La leche, previamente hervida se echa fuera del fuego a la sartén y se mezcla enérgicamente para que no se hagan grumos. Luego se vuelve a a poner al fuego y se va removiendo hasta que coja consistencia con una espátula de madera.

–Echa el queso rallado en filamentos largos, en el último momento para que no se te tueste demasiado.

–Puedes prepar los pimientos rellenos con cualquier otro tipo de pescado, incluso añadiendo las sobras de algun pescado ya cocinado previamente.