VERDURAS

Pimientos rellenos de pescado

Estos pimientos no son los típicos del piquillo rellenos, son pimientos frescos, grandes y de colores variados, que hemos rellenado de una besamel de pescado y hortalizas, como coliflor. Se gratinan con queso.

Personas: 4 Tiempo: 30 min Calorías: 364 Cal

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Ingredientes para Pimientos rellenos de pescado

  • 300 gramos de merluza
  • 4 pimientos
  • 125 gramos de tomates cereza
  • 1 cebolla
  • 125 gramos de coliflor de colores
  • harina
  • 1 litro de leche
  • mantequilla
  • laurel
  • queso rallado
  • sal
  • pimienta

Dieta: Mediterránea

Temporada: Todo el año

Técnica: Horno

Tipo Plato: Segundos platos y platos principales , Aperitivos y tapas

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Actualizado a

Cuando pensamos en pimientos rellenos solemos imaginar como primera opción los pimientos asados del piquillo rellenos de brandada de bacalao, por ejemplo, que es uno de los rellenos más clásicos.
Pero en nuestra colorista receta hemos utilizado pimientos rojos, verdes y amarillos, de un tamaño similar para rellenarlos de una besamel con pescado desmenuzado, quitándoles la tapa. La combinación queda deliciosa.
Estos mismos pimientos puedes rellenarlos de arroz o incluso de carne.

Las recetas de pimientos de piquillo rellenos son más rápidas porque ya tienes los pimientos asados de base, una solución rápida y fresca son los rellenos de queso fresco.

En nuestra receta además de los colores de los pimientos, añadimos ramitas de coliflores de diferentes tipos y tomatitos cherry antes de gratinarlos.

Cómo hacer Pimientos rellenos de pescado

1. Hierve el pescado

1. Hierve el pescado

Pon a hervir en una olla agua salada con la cebolla pelada y 1 hoja de laurel y cuece el pescado 6 minutos. Escúrrelo, límpialo y desmenúzalo. 

2. Haz la besamel

2. Haz la besamel

Derrite en una sartén 50 g de mantequilla y tuesta en ella 65 g de harina. Vierte la leche caliente y cuece sin dejar de remover hasta que espese. Salpimienta y añade el pescado desmenuzado.

3. Rellena los pimientos

3. Rellena los pimientos

Lava los pimientos, retira la tapa, límpialos por dentro y rellénalos con la besamel de pescado. Lava los tomatitos y pártelos por la mitad; lava y trocea la coliflor. Añade ambos a los pimientos, tápalos con papel de horno y ásalos 25 minutos a 170º. Sírvelos con queso.

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