Pastel de langostinos y verduras

1. Prepara los ingredientes

Lo primero que haremos es lavar bien las verduras. Corta el puerro en aritos finos y la calabaza en daditos pequeños para que se cocinen rápido y queden tiernos. Pela los langostinos y trocéalos en piezas medianas. Las espinacas, una vez lavadas, sécalas bien y pícalas groseramente.

En un bol grande, bate los huevos con la nata líquida, sal y pimienta al gusto. Esta mezcla será la base del relleno del pastel, aportando esa textura jugosa tan característica.

2. Cocina las verduras y los langostinos

En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y rehoga el puerro con la calabaza a fuego medio. Remueve de vez en cuando y deja que se cocinen unos 10 minutos hasta que estén tiernos. Luego, añade los langostinos troceados y las espinacas. Saltéalos un par de minutos más, lo justo para que los langostinos cambien de color y las espinacas se reduzcan. Ajusta de sal y pimienta y retira del fuego.

Paso 3

Rellena el molde con el sofrito, añade los huevos batidos y espolvorea el queso.  Hornea 30 min a 180ºC. Sirve la quiche con las hojas de ensalada aliñadas con sal, aceite y vinagre.
 

3. Monta el pastel

Precalienta el horno a 180ºC. Unta un molde redondo con mantequilla y forra la base con la masa brisa, asegurándote de que cubra bien los bordes. Pincha la base con un tenedor para evitar que se hinche en el horno.

Distribuye sobre la base el sofrito de verduras y langostinos. Luego, vierte la mezcla de huevos y nata por encima, asegurándote de que se reparta bien. Espolvorea el queso rallado por encima para darle un toque dorado y sabroso.

4. Hornea y sirve

Hornea 30 min a 180ºC. reposa unos minutos y sirve el pastel con una ensalada de brotes variados aliñados con aceite de oliva, sal y un chorrito de vinagre.