Pastel de patata, atún y beicon, una receta fácil y barata ideal para la cena o para llevar en el táper

No se a ti, pero a mí, a menudo me cuesta encontrar recetas fáciles que me permitan variar mis comidas y cenas de diario. Y me encanta dar con ideas en las que, con ingredientes habituales que siempre tengo en la cocina, consiga platos originales, sabrosos y que no me supongan un trabajo excesivo.

La receta que te proponemos hoy en Cocina Fácil reúne todos estos requisitos y, además, es muy barata, así que no se puede pedir más. Los ingredientes suelo tenerlos en casa: huevos, atún en conserva, beicon, patata, cebolla o puerro y mozzarella. Y en cuanto a la elaboración... ¡no puede ser más sencilla! Se trata de triturar la patata y la cebolla en crudo, mezclarlas con el resto de los ingredientes y hornear la masa obtenida durante unos 20 o 25 minutos.

El paso de triturar la patata y la cebolla es importante, porque es el que permite que el pastel tenga después una textura más suave y homogénea. Esa es la diferencia con otros pasteles de patata, que se preparan con las patatas cortadas a rodajas o ralladas.

Otros pasos importantes de la receta:

• Escurre muy bien las hortalizas antes de mezclarlas con el resto de los ingredientes, para que la mezcla no quede acuosa (esto haría que la textura final no fuera la adecuada, quedaría demasiado húmeda).
• También el atún hay que escurrirlo muy bien antes de añadirlo. Por cierto, puedes elegir el que más te guste: atún en aceite (en este caso, guarda el aceite en un tarro para cuando tengas que elaborar una mayonesa casera o para aliñar una ensalada, por ejemplo), atún al natural o incluso atún en escabeche.
• En cuanto a la mozzarella, yo suelo utilizar mozzarella fresca, de la que viene en bola, en bolsitas con suero para la conservación del queso. Escúrrela muy bien, incluso sécala con papel absorbente de cocina, y luego trocéala. Si no tienes mozzarella fresca puedes usar mozzarella rallada, el resultado no es el mismo pero el pastel también queda muy bueno.