Quiche Lorraine, la receta francesa que Tamara Falcó aprendió en casa de su madre

Hay una receta que Tamara Falcó recupera siempre que tiene la ocasión, es una receta de casa de su madre que se puede preparar el día antes cuando tienes invitados

Sonia Murillo
Sonia Murillo

Colaboradora

quiche lorraine de beicon y puerro

Si hay una receta fácil para dar de comer a muchos invitados sin complicarse demasiado, pero con la que quedar de maravilla es la Quiche Lorraine. Tamara Falcó lo sabe y por eso es una receta que aprendió en casa de su madre, Isabel Preysler, y a la que recurre de vez en cuando.

La receta clásica es la de beicon con puerro, pero se puede preparar de montones de maneras diferentes utilizando los ingredientes que más te gusten.

Los básicos son la base que se suele hacer con masa brisa aunque a veces también se usa hojaldre y un relleno que lleva huevos, nata y queso rallado.

La receta francesa de Tamara Falcó: Quiche Lorraine

Después de prepararla se mete en el horno y listo. Y si no la quieres consumir en el momento, no pasa nada. Se guarda en la nevera y cuando vayas a servirla, solo tendrás que volver a calentarla.

Quiche Lorraine, receta original
Para 4 personas
Ingredientes
  • 1 lámina de pasta brisa refrigerada
  • 3 huevos
  • 75 gramos de beicon
  • 1 puerro mediano
  • 1 vaso de nata líquida
  • 150 gramos de queso emmental rallado
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal
Paso a paso
  1. Cocina la base

    Extiende la masa de pasta brisa. Engrasa un molde de base desmoldable con mantequilla, dispón encima la masa y pínchala con un tenedor. Recorta los bordes. Cubre con papel sulfurizado, coloca encima unos garbanzos secos y hornea 12 minutos a 200º.

  2. Prepara el sofrito

    Limpia el puerro, retira la parte verde y la capa exterior. Pícalo muy fino y sofríelo en junto con el beicon cortado en tiras en una sartén con un poco de aceite.

  3. Haz el relleno

    Bate los huevos y mézclalos con la nata, el queso emmental y el puerro y el beicon bien escurridos. Agrega sal y pimienta al gusto.

  4. Cuaja el relleno

    Vierte el relleno en el interior del molde. Hornea durante 35 o 40 minutos en el horno precalentado a 200º hasta que cuaje. Sirve caliente.