Ensalada de judías verdes con pato

Una combinación original y riquísima: una ensalada de judías verdes cocidas al dente, con pechuga de pato, tomatitos cherry y cebollitas francesas. Se sirve la ensalada aliñada con vinagreta.

ENSALADA DE JUDÍAS VERDES CON PATO.
Jani Paasikoski
Jani Paasikoski
El chef finlandés que ama el Mediterráneo
4 personas
40 min

4

(15 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Hervido

Asado (parrilla/barbacoa)

Salteado

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Plato único

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten
Sin lactosa

Ingredientes paraEnsalada de judías verdes con pato

  • 600 gramos de Judías Verdes
  • 12 Cebollitas Francesas
  • 200 gramos de Pechuga De Pato
  • 8 Tomates Cereza
  • Aceite De Oliva
  • Azúcar
  • Sal

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Cómo hacer ensalada de judías verdes con pato

Paso 1

Despunta las judías, límpialas, retirando las hebras si las tienen, lávalas y trocéalas. Cuécelas en agua con sal durante 14 minutos, hasta que estén al dente. Escúrrelas y refréscalas en agua fría.

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Paso 2

Mezcla una cucharada de vinagre con una pizca de azúcar y un chorrito de aceite.

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Paso 3

Lava la pechuga de pato y sécala bien. Hazle incisiones en la parte grasa y colócala por ese lado sobre  una sartén sin aceite o en una plancha. Ásala a fuego medio hasta que se funda parte de la grasa. Retírala y pártela en lonchas.

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Paso 4

Lava los tomatitos y sécalos con papel de cocina. Pela las cebollitas, saltéalas en una sartén antiadherente con unas gotas de aceite durante unos minutos. Cuando empiecen a dorarse, añade la pechuga de pato y los tomates cereza. Prosigue la cocción 1 min y mezcla esta preparación con las judías. Sirve la ensalada aliñada con la vinagreta.

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