Ensalada de hortalizas con vinagreta de remolacha, fácil, ligera y llena de color

Para que la ensalada quede así de vistosa, es importante que las hortalizas estén cortadas en láminas o tiras largas, muy finitas. Para ello, lo ideal es contar con una mandolina, que te permite hacer cortes de muy poco grosor.

Pero no es imprescindible: con un cuchillo de cocina y un poco de esmero también podrás conseguir láminas finas. En este caso, te aconsejamos que, en lugar de tiras o láminas, cortes la zanahoria y el calabacín a rodajas, te resultará mucho más fácil.

Ingredientes para crear tu ensalada ideal

Aquí tienes una lista de ingredientes que puedes añadir a una ensalada para darle sabor, textura y variedad. Puedes combinar varios de estos ingredientes según tus preferencias personales:

Verdes y vegetales

• Lechuga (romana, iceberg, lechuga mixta, etc.)
• Espinacas
• Rúcula
• Kale (col rizada)
• Tomates
• Pepinos
• Pimientos (rojos, verdes, amarillos)
• Zanahorias (ralladas o en rodajas finas)
• Cebollas (rojas, blancas, moradas)
• Brócoli (puede ser ligeramente cocido al vapor)
• Col morada
• Calabacín (en tiras finas o en cubos)
• Champiñones (en rodajas delgadas)

Proteínas

• Pollo asado (pechuga o muslos)
• Tofu (marinado y salteado)
• Pavo en tiras o dados
• Atún enlatado
• Garbanzos
• Lentejas
• Frijoles
• Huevos duros

Frutas

• Manzanas (en rodajas finas)
• Peras (en rodajas finas)
• Fresas (enteras o en mitades)
• Uvas (pueden ser rojas o verdes)
• Naranjas (en supremas o gajos)
• Mango (en tiras)

Frutos Secos y Semillas

• Nueces
• Almendras
• Avellanas
• Pistachos
• Semillas de girasol
• Semillas de calabaza
• Chía
• Linaza

Quesos

• Queso feta
• Queso de cabra
• Queso parmesano
• Mozzarella fresca
• Queso de cabra
• Queso azul

Extras

• Aguacate (en rodajas)
• Crutones (hechos en casa o comprados)
• Aceitunas (verdes, negras, kalamata)
• Cebollas encurtidas
• Maíz fresco o de lata
• Trozos de pan pita tostado