¿Has comprado dorada y te apetece preparar con ella un apetitoso guiso marinero? Fíjate en la propuesta que te mostramos hoy: unos filetes de dorada al horno con verduritas y acompañados con una sabrosa salsita de almendras. Muy fácil de preparar, este plato es perfecto para servir una comida festiva o si tienes una celebración. Está tan bueno, que te pedirán la receta.

El secreto de este guiso es realizar, primero, un delicioso sofrito. Sofríe la cebolla con los pimientos, la berenjena, el calabacín, un diente de ajo y los tomates. Cuando todo esté bien rehogado, vierte un poco de agua para que se forme un caldito y deja cocer. Luego, tritura las verduras y, con el jugo del sofrito, unas almendras doraditas y maicena, prepara la salsa. Introduce las verduras en una bandeja, agrega la salsa, coloca los filetes encima y a hornear. En unos minutos el pescado quedará tierno, sabroso y la salsita… para mojar pan.

Con la dorada se pueden elaborar un sinfín de recetas deliciosas. Puedes prepararla a la donostiarra, cocerla al vapor o acompañarla con calabacines y boletus

Ingredientes paraDorada al horno con almendras y verduras

  • 600 gramos de dorada en 4 filetes
  • ½ calabacín
  • ½ berenjena
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento verde
  • 4 tomates
  • 2 ramitas de perejil
  • ½ cebolla
  • 2 diente de ajo
  • 100 gramos de almendras peladas y crudas
  • 1 cucharadita de harina de maíz
  • aceite de oliva
  • pimienta negra
  • sal

Cómo hacer dorada al horno con almendras y verduras

1. Prepara las hortalizas

Despunta el calabacín y la berenjena y limpia los pimientos. Lava estas hortalizas y córtalas en daditos. Lava también los tomates y el perejil; tritura los primeros y pica el último. Pela la cebolla y los ajos, y pícalos. 

1. Prepara las hortalizas

2. Dora las almendras

Coloca las almendras en una cazuela con un poco de aceite y dóralas ligeramente. Luego, retíralas con ayuda de una espumadera.

2. Dora las almendras

3. Sofríe las verduras

En el mismo aceite de las almendras, sofríe durante 2 minutos la cebolla. Incorpora los pimientos y la berenjena, y rehoga 2 minutos más. Luego, agrega el calabacín y el ajo, y rehoga 1 minuto. Añade el tomate, cuece 2 minutos y salpimienta. Vierte 400 ml de agua y cuece 20 minutos más.

3. Sofríe las verduras

4. Elabora la salsa

Precalienta el horno a 180°. Cuela el jugo del sofrito y añade las almendras y la maicena, disuelta en unas cucharadas de agua. Cuece hasta que espese un poco.

4. Elabora la salsa

5. Hornea el pescado

Tritura las verduras del sofrito y colócalas en una fuente refractaria. Luego, agrega la salsa de almendras y los filetes de dorada lavados, y hornea durante 15 minutos. Espolvorea con el perejil picado y sirve.

5. Hornea el pescado

Consejos para que la dorada al horno con almendras y verduras quede deliciosa

  • Para que el pescado no quede reseco, cocínalo solo el tiempo indicado en la receta. Si al sacarlo ves que todavía no está hecho, déjalo unos minutos más hasta que esté a tu gusto. Y respecto a la temperatura, lo ideal es tener el horno a 180°.
  • Procura que los filetes tengan el mismo tamaño y grosor. Así se harán por igual y, luego, no tendrás sorpresas.
  • Antes de preparar la salsa, dora las almendras ligeramente en una cazuela con unas gotas de aceite. Remueve constantemente para que se cocinen de forma homogénea.
  • Esta misma receta se puede realizar con otros pescados blancos. Por ejemplo, con merluza quedará exquisito.
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