PESCADOS Y MARISCOS

Dorada a la donostiarra

Dale un toque vasco a tu mesa y prepárales una dorada a la donostiarra. Se filetea el pescado y se cocina con patatas, cebolla, ajo, pimentón, vinagre y una pizca de cayena.

Personas:
4
Tiempo:
35 min
PASO A PASO PARA HACER DORADA A LA DONOSTIARRA: RESULTADO FINAL.
Ingredientes
4 filetes de dorada de unos 160 gramos cada uno
4 patatas medianas
1 cebolla
4 dientes de ajo
2 cayenas
aceite de oliva
2 cda vinagre de jerez
1 cdta pimentón dulce
1 ramita perejil
sal
Sin gluten
Sin lactosa
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Fritura , Horno
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Precalentar el horno a 200º. Lavar el pescado y sazonarlo. Disponerlo en una fuente refractaria, con la piel hacia abajo. Rociarlo con un hilo de aceite y hornearlo 8 minutos.

paso_a_paso_para_hacer_dorada_a_la_donostiarra_rehogar_el_ajo_y_las_cayenas
Paso 2

Rehogar el ajo y las cayenas, en un fondo de aceite, hasta que el primero se dore. Freír las patatas 15 minutos y sazonar. Añadir la cebolla y pocharla 5 minutos. Retirarlas y dejarlas escurrir sobre papel de cocina. Pelar los ajos y cortarlos en láminas. Lavar las cayenas y el perejil; picar el último. Pelar las patatas y la cebolla. Lavarlas y cortarlas en rodajas finas. Calentar abundante aceite en una sartén honda.

paso_a_paso_para_hacer_dorada_a_la_donostiarra_anadir_el_pimenton_y_el_perejil
Paso 3

Apartar del fuego, añadir el pimentón y remover bien. Verter el vinagre, poner de nuevo la sartén al fuego y llevar a ebullición. Agregar el perejil, mezclar y retirar. Repartir las patatas y la cebolla en 4 platos, y disponer el pescado encima. Regar con el sofrito anterior y servir en seguida.

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