Ingredientes paraFiletes de dorada con calabacines y boletus

  • 600 gramos de Doradas en 4 filetes
  • 1 Diente De Ajo
  • 2 ramitas de Perejil
  • 4 tallos de Cebollino
  • 2 Calabacines medianos
  • 100 gramos de Boletus
  • 100 mililitros de Aceite De Oliva
  • Pimienta Rosa unos granos
  • Sal

Cómo hacer filetes de dorada con calabacines y boletus

Paso 1

Pelar el ajo. Lavar el perejil y el cebollino, y secarlos. Reservar algunos tallos de este último y picar los demás con el ajo y el perejil.

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Paso 2

Disponer los tres ingredientes picados en un cuenco y agregar el aceite. Condimentar con sal y la pimienta rosa machacada. Remover y dejar reposar.

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Paso 3

Precalentar el horno a 200o. Despuntar los calabacines, lavarlos, secarlos y cortarlos en rodajas finas. Forrar la placa con papel sulfurizado. Disponer encima 4 aros de repostería, rellenarlos con las rodajas de calabacín y sazonarlas.

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Paso 4

Eliminar las posibles espinas de los filetes de dorada con unas pinzas; lavarlos y sazonarlos. Repartirlos en los aros, sobre el calabacín.

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Paso 5

Retirar la base terrosa de los boletus. Lavarlos, sin dejarlos en remojo, cortarlos en láminas finas y distribuirlas sobre el pescado.

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Paso 6

Verter por encima unas cucharadas del aceite de hierbas preparado y hornear unos 10 minutos. Retirar los aros, decorar con los tallos de cebollino y servir.

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