Seguro que alguna vez has comido un fricandó, ¿verdad? Este estofado, de origen catalán, muy habitual en los menús de otoño, es una auténtica delicia. La carne, generalmente de llata o tapa de ternera, cortada en filetes muy finos, queda tierna, melosa… Hoy te descubrimos una versión de este plato que está igual o más rica que la receta original: un fricandó de pollo con arroz y champiñones. Ideal como plato único, este guiso te conquistará por su gran sabor. A la que lo pruebes, se va a convertir en un clásico de tu recetario.

Muy sencillo de realizar, para que este plato quede perfecto, es fundamental, primero, enharinar el pollo y freírlo por todas partes. Con este gesto, además de ayudar a espesar la salsa, conseguirás que el pollo conserve todos sus jugos y quede más gustoso. Respecto al arroz, una vez lo incorpores a la cazuela, procura removerlo con una cuchara de madera para que todos los granitos queden bien cubiertos con el caldo y se cuezan por igual. Y no lo dejes más de 15 minutos o quedará demasiado pastoso.

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Ingredientes paraFricandó de pollo con arroz y champiñones

  • 800 gramos de Pollo troceado
  • 80 gramos de Arroz
  • Harina
  • 1 Cebolla
  • 1 Tomate
  • 1 Atadillo De Hierbas bouquet garni
  • 25 gramos de Almendras tostadas
  • 100 mililitros de Vino Blanco
  • 200 gramos de Champiñones laminados
  • Perejil
  • Aceite De Oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer fricandó de pollo con arroz y champiñones

1. Fríe el pollo

Limpia el pollo, lávalo y sécalo. Enharínalo, fríelo en una sartén en abundante aceite y retíralo. Cuela el aceite y ponlo en una cazuela.

1. Fríe el pollo

2. Rehoga las verduras con los champiñones

Añade el bouquet, la cebolla pelada y picada, y el tomate lavado y picado. Rehoga 5 minutos. Agrega los champiñones, enjuagados y escurridos, y remueve 1 minuto.

2. Rehoga las verduras con los champiñones

3. Cubre con agua

Vierte agua caliente hasta que el sofrito quede bien cubierto, y luego el vino. Deja que coja un poco de temperatura y agrega los trozos de pollo. Remueve para que se mezclen bien todos los sabores y, cuando el caldo rompa a hervir, retira el bouquet garni con unas pinzas de cocina.

3. Cubre con agua

4. Incorpora el arroz

Agrega la almendra picada y, a continuación, el arroz, a cucharadas, distribuyéndolo bien por toda la cazuela. Comprueba que el arroz queda bien cubierto por el caldo y cuece a fuego suave durante unos 15 minutos más, hasta que quede cocido. Espolvorea con perejil lavado y picado, y sirve.

4. Incorpora el arroz

Variantes para el fricandó de pollo con arroz y champiñones

  • En lugar de almendras tostadas, opta por unos piñones o una mezcla de almendras y avellanas.
  • Puedes sustituir los champiñones por otras setas como níscalos, rebozuelos, senderuelas… Y si no es temporada, este plato también quedará muy bien con setas en conserva o secas.
  • Si quieres completar este fricandó, agrega unas rodajas de zanahoria a la cazuela.
  • Para que este plato todavía esté más bueno, utiliza un caldo de ave o de verduras.
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