El pollo , además de muy económico, es un alimento muy versátil. Con él se pueden elaborar infinidad de platos, a cuál más delicioso. Si has comprado uno y quieres cocinarlo a la manera que hacían nuestras abuelas, aquí tienes una receta que te va a conquistar: un pollo guisado casero al vino de Jerez . Se corta en octavos y se cuece, a fuego lento, con una cebollita bien pochadita, unos tomatitos , unos ajos enteros … y para que quede muy aromático se le añaden vino blanco el Jerez , unas hojas de laurel y unos clavos de olor . A la que lo pruebes, se convertirá en un clásico de tu recetario. El secreto de este plato es pochar bien la cebolla para que quede bien caramelizada. No tengas prisa en cocinarla y déjala a fuego lento hasta que esté transparente. Entonces, sube un poquito el fuego y dórala, pero evitando que se queme. Ya verás qué sabor le aporta al plato. Si te ha gustado esta receta, también te encantará el pollo guisado con setas y aceitunas negras , el pollo de corral en pepitoria con champiñones o el pollo a la cerveza en cocotte . Consejos y variantes para el pollo guisado al vino de Jerez Acuérdate de sacar el pollo de la nevera unos minutos antes de empezar para que se atempere. Así se cocinará mejor. Para enriquecer esta receta, puedes agregar otros ingredientes a la cazuela. Por ejemplo, puedes incorporar pimientos verdes , zanahorias o champiñones cortados en cuartos. Es aconsejable que, una vez el pollo esté asado, lo dejes reposar unos minutos para que la carne acabe de absorber todos los sabores que los ingredientes han ido soltando durante la cocción.