Si te gusta trabajar entre los fogones y cocinar platos a fuego lento, como hacían nuestras madres y abuelas, la receta de hoy te va a encantar. Se trata de un pollo a la cerveza cocinado en la cocotte. Con esta cazuela de hierro colado, los alimentos quedan tiernos, jugosos… Además, como su tapa cierra casi herméticamente, los jugos no se evaporan durante la cocción y que van concentrando en su interior. En el caso del pollo en cocotte, que te proponemos hoy, el resultado es espectacular. La carne queda tan suave que se deshace en la boca y el juguito que se forma es una maravilla.

La realización de nuestro pollo a la cerveza es muy sencilla. Primero, debes dorar los trozos de pollo a fuego fuerte para que queden bien sellados y, luego añadir, la cebolla, unos ajos enteros, las hierbas aromáticas, el caldo de pollo y la cerveza. Tapa la cocotte y… al horno. En 1 hora estará a punto para comer.

Y mientras el pollo se cuece en la cocotte, aprovecha para asar, también en el horno, unas patatas y unas verduritas. Serán la mejor guarnición.

Si te han entrado ganas de descubrir más recetas elaboradas en la cocotte, no te pierdas la porrusalda con bacalao, las patatas guisadas con pimentón y huevos o el pollo en cocotte con cebollitas y panceta.

Ingredientes paraPollo a la cerveza en cocotte

  • 1 Pollo entero
  • 4 ramitas de Romero
  • 330 mililitros de Cerveza
  • 200 mililitros de Caldo De Pollo
  • 1 Cebolla
  • 8 Ajos
  • 2 Zanahorias
  • 1 Pimiento Rojo
  • 1 Pimiento Verde
  • 8 Patatas de guarnición
  • 12 Cebollitas perla
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer pollo a la cerveza en cocotte

1. Prepara el pollo

Limpia el pollo de restos de plumas, trocéalo separando los muslos, las pechugas y las alitas y salpimienta.

1. Prepara el pollo

2. Dóralo a fuego fuerte

En una cocotte a fuego fuerte con aceite, dora los trozos de pollo por todos los lados.

2. Dóralo a fuego fuerte

3. Agrega la cebolla

Pela la cebolla, pícala y añádela a la cazuela. Agrega los ajos enteros y lavados, y las hierbas aromáticas.

3. Agrega la cebolla

4. Vierte el caldo y la cerveza

Dora un par de minutos más y vierte el caldo y la cerveza. Tapa la cocotte y cocina en el horno precalentado a 180º durante 1 hora aproximadamente.

4. Vierte el caldo y la cerveza

5. Asa las patatitas

Lava y seca las patatas, ponlas en una bandeja refractaria y píntalas con aceite. Ásalas durante 15 minutos a 180º.

5. Asa las patatitas

6. Agrega las verduras

Limpia los pimientos, lávalos y trocéalos. Pela las cebollitas. Raspa y trocea las zanahorias. Añade todas las verduras a la bandeja de las patatas, salpimienta, riega con más aceite, y asa todo junto 30 minutos más. Sirve el pollo y las verduras bien calientes.

6. Agrega las verduras

Consejos para que el pollo a la cerveza en cocotte quede exquisito

  • Para que este plato te quede delicioso, es importante comprar productos de calidad. Si puedes, elige un pollo de corral criado en libertad ya que suelen tener menos grasa y más sabor.
  • Las patatas y verduras de la guarnición también las puedes introducir dentro de la cocotte. Así el plato todavía estará más rico y, además, no tendrás que limpiar tantos cacharros.
  • En lugar de cerveza, puedes utilizar brandi.
  • Si dejas el pollo reposar dentro de la cocotte de un día para otro, estará más sabroso. Espera a que se enfríe y guárdalo en la nevera. Calienta al fuego dejando que dé un ligero hervor.
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