El salmorejo, el gazpacho, el ajo blanco... son algunos de los platos fresquitos a los que no decimos que no en verano. Sin embargo, las ensaladas son, por goleada, las ganadoras de nuestros menús. De lechuga o de cualquier otro vegetal es la primera opción que se nos viene a la mente cuando pensamos en ella, pero la ensalada piamontesa, la ensalada campera, la de arroz, de lentejas con calabaza... son algunas de las versiones más elaboradas por las que podemos apostar cuando buscamos un plato más consistente.
El chef Enrique Sánchez (@enriquesanchezchef) tiene claro que las patatas son la base de cualquier buena ensalada y, por eso, nos enseña a preparar su receta más sencilla de ensalada de patatas con salmón. Un plato muy rápido que podremos conseguir en mucho menos de lo que imaginamos, ya que cocinaremos las patatas en el microondas con una cocción exprés. "Si es de tamaño mediano, con 8-10 minutos la tendréis perfectamente cocida en el microondas", asegura el chef.
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"Lo único que tenemos que hacer es lavarla bien y ponerla en un plato ligeramente sopero porque, al ir cociendo, la patata va a ir soltando un poquito de agua", explica. Después, forra bien plato con papel de film, para evitar que se les salga esa humedad, y las lleva al microondas, pero, antes de meterlas, les hace unos cortes con un cuchillo. "Vamos a hacer un horno casero, por ahí saldrá el vapor, pero se quedará la humedad" explica. Una vez que las patatas estén cocidas... llega el momento de preparar la ensalada. Te contamos como la elabora el chef. ¡Anímate a prepararla!
La ensalada de patatas y salmón de Enrique Sánchez
Así podrás conseguir, en apenas unos minutos, la ensalada de patata y salmón más irresistible con la que triunfar este verano. ¡Apúntala!
Ensalada de patata y salmón
Para 4 personas
Ingredientes
- 5 patatas medianas
- 150 gramos de salmón ahumado
- Cebolla morada (un cuarto, media o una entera, en función de nuestros gustos)
- Un bote de alioli (puedes prepararlo casero)
- Alcaparras
- Pepinillos encurtidos
- Media granada
- Sésamo
- Eneldo
Paso a paso
Prepara las patatas
Cuando las patatas salgan del microondas, déjalas que enfríen lo justo para no quemarte y pélalas. "No la dejo que se enfríe mucho, lo suficiente para aguantar el calor con las manos, porque cuando quieres hacer unas papas aliñás, la patata caliente es más absorbente y cogerá mucho mejor cualquier vinagreta que le echemos", asegura. Después, trocea la patata en trozos grandes.
Aliña las patatas
Cuando las patatas estén listas, incorpora el alioli y mezcla todo bien. "Esto ya, lo pones con un bollito de pan y vamos bien", bromea.
Añade el resto de ingredientes
Corta el salmón ahumado en trocitos y agrégalo a la ensalada. Pero no mezcles los ingredientes hasta el final. Después, añade las alcaparras. "¿Las picamos? No es necesario, simplemente una pasada de cuchillo para romper alguna de ellas", explica el chef. Corta los pepinillos en rodajitas y agrégalos también junto con la cebolla, cortándola en taquitos. Por último, añade un poquito de eneldo y la granada para decorar.
Emplata
Vierte la ensalada en un bol, o donde quieras presentarla y, si te apetece, añade más alioli por encima. "Simplemente por estética", asegura Enrique Sánchez. Decora con un poquito de sésamo, que le da un toque crujiente, y eneldo.
Mitad ensalada campera, mitad ensaladilla rusa, con esta receta de Enrique Sánchez nos convertiremos en las mejores anfitrionas este verano. Tiene un toque tan fresquito como gourmet, un fondo muy especiado y se convertirá en la estrella de tus aperitivos más especiales. Atrévete a prepararla y, como siempre, si hay algún ingrediente que no te gusta, elimínalo o cámbialo por otro que crees que pueda encajar.