Ingredientes paraEspárragos dos colores con vinagreta

  • 1 manojo de Espárragos Blancos
  • 1 manojo de Espárragos Verdes
  • 1 Pimiento Amarillo
  • 1 Pimiento Rojo
  • 1 Pepino
  • 1 Cebolleta
  • 100 gramos de Mango
  • 50 mililitros de Cava
  • 1 Yema De Huevo
  • Aceite
  • Sal
  • Vinagre
  • Pimienta
  • Perejil

Cómo hacer espárragos dos colores con vinagreta

1. Cuece separados los espárragos

Cuece los espárragos. Quita parte del tallo, pela y lava. Cuécelos separados en agua con sal y una pizca de azúcar 10-12 minutos. Escurre con cuidado y refresca en agua fría.

1. Cuece separados los espárragos

2. Pica la verdura

Pela y lava la cebolleta y el pepino. Lava los pimientos y quítales las semillas. Pela el mango. Trocea todo en daditos y mézclalos en un cuenco.

2. Pica la verdura

3. Haz la vinagreta

Bate la yema con perejil  picado, el cava, aceite y vinagre y sazona. Marca los espárragos en la sartén y sirve con el picadillo y la vinagreta.
 

3. Haz la vinagreta
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