Espárragos dos colores con vinagreta Si eres fan de los espárragos, no elijas entre blancos y verdes. Cuécelos los dos y preséntalos con cebolleta, pepino, pimiento y mango, y una vinagreta hecha con yema, perejil, cava, aceite y vinagre. 00381855.jpg Dani Muntaner Cocinero 4 personas 30 min 5 (7 votos) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Verano ● Primavera ● Técnica: Hervido ● Tipo Plato: Primeros platos y entrantes ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● Sin gluten Sin lactosa miércoles 19 de abril de 2023 Relacionadas: Espárragos verdes Espárragos Pepino Pimientos Ensalada verde Fáciles Verano Ingredientes paraEspárragos dos colores con vinagreta 1 manojo de Espárragos Blancos 1 manojo de Espárragos Verdes 1 Pimiento Amarillo 1 Pimiento Rojo 1 Pepino 1 Cebolleta 100 gramos de Mango 50 mililitros de Cava 1 Yema De Huevo Aceite Sal Vinagre Pimienta Perejil Cómo hacer espárragos dos colores con vinagreta 1. Cuece separados los espárragos Cuece los espárragos. Quita parte del tallo, pela y lava. Cuécelos separados en agua con sal y una pizca de azúcar 10-12 minutos. Escurre con cuidado y refresca en agua fría. 2. Pica la verdura Pela y lava la cebolleta y el pepino. Lava los pimientos y quítales las semillas. Pela el mango. Trocea todo en daditos y mézclalos en un cuenco. 3. Haz la vinagreta Bate la yema con perejil picado, el cava, aceite y vinagre y sazona. Marca los espárragos en la sartén y sirve con el picadillo y la vinagreta. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla