Mezcla 5 cucharadas de sal gorda con 5 de azúcar y cubre el atún. Déjalo marinar en la nevera 30 minutos. Lávalo, sécalo y córtalo en dados. Lava las patatas y cuécelas con su piel 35 minutos en una cazuela con agua salada. Déjalas enfriar, pélalas y córtalas en dados. Cuece los huevos 10 minutos. Refréscalos, pélalos y córtalos en gajos. Lava los tomates y córtalos igual. Limpia las judías, lávalas y trocéalas. Cuécelas en agua con sal 8 minutos y escúrrelas. Pela y pica la cebolla. Mezcla las patatas con los huevos, las judías, la cebolla y el tomate. Aliña con aceite, vinagre, sal y pimienta. Añade el atún y las aceitunas. Espolvorea con el cebollino picado y sirve.