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Atún marinado a la plancha

En este atún a la plancha, la clave es el marinado. Se tiene que dejar toda una noche en la nevera con cominos, ajos, perejil, clavos, laurel y zumo de limón.

Dani Muntaner
Dani Muntaner
Cocinero

ATÚN MARINADO A LA PLANCHA.
ATÚN MARINADO A LA PLANCHA.
Cocina Fácil / RBA / XABIER MENDIOLA
6 personas
35 min

4

(20 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Verano

●

Todo el año

●

Técnica:

Plancha

●

Rehogado

●

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
Sin gluten
Sin lactosa
Preparación con antelación

Con una carne muy apreciada, de textura suave y jugosa, además de muy rica en ácidos grasos omega-3, vitaminas y minerales, el atún es un pescado azul que vale la pena incorporar a los menús familiares. Se puede comer crudo, guisado o, simplemente, pasado por la plancha o por la parrilla, y siempre está delicioso. Si estás buscando alguna receta, sencilla, pero muy gustosa, en la que este pescado sea el protagonista principal, no te pierdas nuestra sugerencia. Se trata de un atún marinado a la plancha y acompañado con cebolla pochadita. A la que lo pruebes, te conquistará.    

Para que este atún quede exquisito y en su punto de cocción, es fundamental no lo dejarlo mucho tiempo en el fuego o quedará demasiado seco. Calienta bien la plancha y ásalo, vuelta y vuelta, dos minutos por cada lado. Luego, en el momento de servir, salpimiéntalo, córtalo en lonchas gruesas y acompáñalo con la cebolla. Quedará irresistible.

Otras recetas con atún que también te van a gustar son las tartaletas con tartar de atún, aguacate y gambas, el atún fresco con hortalizas y pesto de aguacate o la cazuela de fideos con atún y almejas.

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Ingredientes paraAtún marinado a la plancha

  • 1 kilogramo de Atún
  • Sal
  • 1 vasito de Vino Blanco
  • 2 Cebollas
  • 3 cucharadas de Aceite De Oliva
  • Pimienta
  • para la marinada
  • 1 Diente De Ajo
  • ½ Limón
  • 1 pizca de Comino
  • 3 Clavos De Olor
  • 2 hojas de Laurel

1. Elabora el marinado

Lava el perejil, sécalo y pícalo fino. Pela y pica también el diente de ajo. Lava el limón y exprímelo. Mezcla el ajo con el comino, los clavos, las hojas de laurel lavadas, el perejil y 4 cucharadas de zumo.

2. Cubre el pescado

Retira la piel del atún, lávalo y sécalo. Colócalo en una fuente honda y cúbrelo con la marinada. Tapa con film y deja en la nevera toda la noche. Escurre el pescado, sécalo con papel absorbente y reserva la marinada.

3. Rehoga las cebollas

Pela las cebollas, córtalas en plumas y rehógalas 10 minutos en una sartén con el aceite. Vierte el vino, sube la intensidad de la llama y deja que se reduzca unos instantes. Incorpora la marinada reservada, remueve con una cuchara de madera y prosigue la cocción 5 minutos.

4. Dora el atún

Asa el atún, en la plancha caliente engrasada con aceite, 2 minutos por cada lado. Retíralo y déjalo reposar unos instantes. Salpimiéntalo, córtalo en lonchas gruesas y sírverlo en seguida, con la salsa.

Consejos y variantes para el atún marinado a la plancha

  • Media hora antes de cocinar el pescado, sácalo de la nevera. Así, la carne estará atemperada y se asará mejor.
  • Para que esté plato todavía tenga más sabor, saltea la cebolla con unos guisantes y una zanahoria cortada en cuadraditos.
  • El lomo y la ventresca son los cortes ideales del atún para hacer a la plancha.
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