ENSALADAS

Ensalada de brócoli, judías verdes y aguacate

No te limites a hacer ensaladas clásicas, con lechuga o brotes. Una buena combinación es esta de brócoli, judías verdes, cebolla morada y aguacate, con vinagreta de mostaza y anacardos.

Personas: 4 Tiempo: 25 min Calorías: 185 Cal

ENSALADA DE BRÉCOL, JUDÍAS VERDES Y AGUACATE.

Ingredientes para Ensalada de brócoli, judías verdes y aguacate

  • 1 brócoli
  • 200 g judía verde
  • 1 aguacate
  • 2 tomate
  • ½ cebolla morada
  • 40 g anacardos
  • 1 cda mostaza rústica
  • 2 cda zumo de limón
  • 4 cda aceite de oliva virgen extra
  • 1 cda perejil picado
  • sal

Temporada: Todo el año

Técnica: Al vapor

Tipo Plato: Primeros platos y entrantes

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Ensalada de brócoli, judías verdes y aguacate

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Paso 1

Limpia el brócoli, lávalo y sepáralo en ramitos. Lava también las judías. Cuece ambas verduras al vapor de 30 a 35 minutos. Pela el aguacate y parte la pulpa en dados.
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Paso 2

Pela la cebolla y córtala en plumas. Lava los tomates y trocéalos. Dispón ambos ingredientes en un cuenco y añade los anacardos troceados.
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Paso 3

Coloca la mostaza, el zumo de limón, el aceite, una pizca de sal y el perejil en un bote de cierre hermético. Agítalo hasta que emulsione y viértelo sobre las verduras. Remueve unos instantes y sírvela enseguida.

El truco:

Para dar más sabor a la verdura, añade hierbas aromáticas o especias al agua de cocerlas.

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