ENSALADAS

Ensalada de brócoli, judías verdes y aguacate

No te limites a hacer ensaladas clásicas, con lechuga o brotes. Una buena combinación es esta de brócoli, judías verdes, cebolla morada y aguacate, con vinagreta de mostaza y anacardos.

Personas:
4
Tiempo:
25 min
Calorías:
185 Cal
ENSALADA DE BRÉCOL, JUDÍAS VERDES Y AGUACATE.
Ingredientes
1 brócoli
200 g judía verde
1 aguacate
2 tomate
½ cebolla morada
40 g anacardos
1 cda mostaza rústica
2 cda zumo de limón
4 cda aceite de oliva virgen extra
1 cda perejil picado
sal
Temporada: Todo el año
Técnica: Al vapor
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1
Limpia el brócoli, lávalo y sepáralo en ramitos. Lava también las judías. Cuece ambas verduras al vapor de 30 a 35 minutos. Pela el aguacate y parte la pulpa en dados.
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Paso 2
Pela la cebolla y córtala en plumas. Lava los tomates y trocéalos. Dispón ambos ingredientes en un cuenco y añade los anacardos troceados.
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Paso 3
Coloca la mostaza, el zumo de limón, el aceite, una pizca de sal y el perejil en un bote de cierre hermético. Agítalo hasta que emulsione y viértelo sobre las verduras. Remueve unos instantes y sírvela enseguida.
El truco:
Para dar más sabor a la verdura, añade hierbas aromáticas o especias al agua de cocerlas.
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