VERDURAS

Ensalada de judías verdes con arroz blanco

¿Quieres nuevas ideas pra una ensalada de judías verdes? Elígelas redondas y tiernas y añádeles zanahoria y maíz. La vinagreta es el secreto: mezcla miel, mostaza, sal y aceite. Se acompaña de arroz basmati cocido.

Personas:
4
Tiempo:
35 min
Calorías:
235 Cal
ENSALADA DE JUDÍAS VERDES CON ARROZ BLANCO.
Ingredientes
300 g judías verdes redondas
100 g arroz basmati
75 g maíz cocido
3 zanahorias
25 g mostaza a la antigua
1 cda miel
50 ml aceite de oliva
sal
Sin lactosa
Dieta: Mediterránea , Vegana , Vegetariana
Temporada: Todo el año
Técnica: Hervido
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Lava las judías, límpialas y trocéalas. Cuécelas en agua con sal durante 15 minutos, escúrrelas y déjalas enfriar.

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Paso 2

Cuece el arroz en el doble de agua salada en volumen durante 12 minutos hasta que esté al dente, escúrrelo y déjalo enfriar.

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Paso 3

Enjuaga el maíz y escúrrelo también. Raspa las zanahorias, lávalas, sécalas y córtalas en dados pequeños. Dispón la miel en un cuenco, añade la mostaza y una pizca de sal, y remueve bien con varillas manuales.

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Paso 4

Añade el aceite, poco a poco, sin dejar de batir hasta que se incorpore. Mezcla las judías, el maíz y la zanahoria en una ensaladera y alíñalos con la salsita. Sirve la ensalada con unos moldecitos de arroz blanco.
El truco: Conseguirás que el arroz quede más suelto si lo lavas previamente con agua fría. Así limpiarás el almidón.

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