Ingredientes
| 300 g |
judías verdes redondas |
| 100 g |
arroz basmati |
| 75 g |
maíz cocido |
| 3 |
zanahorias |
| 25 g |
mostaza a la antigua |
| 1 cda |
miel |
| 50 ml |
aceite de oliva |
| |
sal |
Elaboración:
Paso 1
Lava las judías, límpialas y trocéalas. Cuécelas en agua con sal durante 15 minutos, escúrrelas y déjalas enfriar.
Paso 2
Cuece el arroz en el doble de agua salada en volumen durante 12 minutos hasta que esté al dente, escúrrelo y déjalo enfriar.
Paso 3
Enjuaga el maíz y escúrrelo también. Raspa las zanahorias, lávalas, sécalas y córtalas en dados pequeños. Dispón la miel en un cuenco, añade la mostaza y una pizca de sal, y remueve bien con varillas manuales.
Paso 4
Añade el aceite, poco a poco, sin dejar de batir hasta que se incorpore. Mezcla las judías, el maíz y la zanahoria en una ensaladera y alíñalos con la salsita. Sirve la ensalada con unos moldecitos de arroz blanco.
El truco: Conseguirás que el arroz quede más suelto si lo lavas previamente con agua fría. Así limpiarás el almidón.