Lava las judías, límpialas y trocéalas. Cuécelas en agua con sal durante 15 minutos, escúrrelas y déjalas enfriar. Cuece el arroz en el doble de agua salada en volumen durante 12 minutos hasta que esté al dente, escúrrelo y déjalo enfriar. Enjuaga el maíz y escúrrelo también. Raspa las zanahorias, lávalas, sécalas y córtalas en dados pequeños. Dispón la miel en un cuenco, añade la mostaza y una pizca de sal, y remueve bien con varillas manuales. Añade el aceite, poco a poco, sin dejar de batir hasta que se incorpore. Mezcla las judías, el maíz y la zanahoria en una ensaladera y alíñalos con la salsita. Sirve la ensalada con unos moldecitos de arroz blanco. El truco: Conseguirás que el arroz quede más suelto si lo lavas previamente con agua fría. Así limpiarás el almidón.