Ingredientes para Ensalada de judías verdes con arroz blanco
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300 g judías verdes redondas
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100 g arroz basmati
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75 g maíz cocido
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3 zanahorias
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25 g mostaza a la antigua
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1 cda miel
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50 ml aceite de oliva
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sal
Cómo hacer Ensalada de judías verdes con arroz blanco
Paso 1
Lava las judías, límpialas y trocéalas. Cuécelas en agua con sal durante 15 minutos, escúrrelas y déjalas enfriar.
Paso 2
Cuece el arroz en el doble de agua salada en volumen durante 12 minutos hasta que esté al dente, escúrrelo y déjalo enfriar.
Paso 3
Enjuaga el maíz y escúrrelo también. Raspa las zanahorias, lávalas, sécalas y córtalas en dados pequeños. Dispón la miel en un cuenco, añade la mostaza y una pizca de sal, y remueve bien con varillas manuales.
Paso 4
Añade el aceite, poco a poco, sin dejar de batir hasta que se incorpore. Mezcla las judías, el maíz y la zanahoria en una ensaladera y alíñalos con la salsita. Sirve la ensalada con unos moldecitos de arroz blanco.
El truco: Conseguirás que el arroz quede más suelto si lo lavas previamente con agua fría. Así limpiarás el almidón.