Chuletitas empanadas con espinacas

Estas chuletas de cordero lechal rebozadas esconden un secreto debajo del empanado: unas espinacas con queso. Se sirven acompañadas de unas hojas de lechuga y tomatitos.

CHULETITAS EMPANADAS CON ESPINACAS.
Begoña Montané
Begoña Montané
Experta en cocina tradicional
4 personas
45 min
392 Cal

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Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Fritura

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Ingredientes paraChuletitas empanadas con espinacas

  • 1 costillar de cordero de chuletas de cordero para rellenar
  • 500 gramos de espinacas
  • 250 gramos de queso blanco para untar
  • 2 huevo
  • pan rallado
  • hojas de lechuga
  • tomate cereza
  • nuez moscada
  • aceite
  • sal
  • pimienta

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Cómo hacer chuletitas empanadas con espinacas

Paso 1

Limpia las espinacas, lávalas y cuécelas durante 10 min en agua salada. Déjalas escurrir sobre un colador, apretándolas con el dorso de una cuchara. Luego, mézclalas con el queso y condimenta con sal, pimienta y nuez moscada.
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Paso 2

Extiende el costillar y separa bien los palos. Dale la vuelta, añade la mezcla de espinacas y cubre con la falda de la carne. Ciérralo, átalo con hilo de cocina y déjalo en la nevera hasta que se endurezca el relleno. Corta las chuletas entre palo y palo y retira el hilo.
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Paso 3

Bate los huevos y sazónalos. Pasa las chuletas por ellos y por pan rallado y fríelas en aceite hasta que se doren; déjalas escurrir sobre papel de cocina. Lava y seca la lechuga y los tomates y parte estos por la mitad. Sirve las chuletas con la ensalada.
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