Ingredientes
| 4 |
caballa en filetes |
| 400 g |
patata |
| 1 |
cebolleta |
| 1 |
tomate |
| 50 g |
pepinillos en vinagre |
| 50 g |
alcaparra |
| ½ |
limón |
| 1 |
naranja |
| |
miel |
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cebollino |
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aceite de oliva |
| |
pimienta negra |
| |
sal |
Elaboración:
Paso 1
Pela las patatas, lávalas, trocéalas y cuécelas en agua salada 20 minutos. Escúrrelas y deja enfriar. Lava y seca el pescado. Sazónalo y saltéalo 4 minutos en un poco de aceite.
Paso 2
Limpia la cebolleta, lávala y córtala en plumas. Lava el tomate y trocéalo. Escurre los pepinillos y las alcaparras y pícalos finos. Lava los cítricos y ralla la piel de ambos. Exprime el limón y media naranja, corta el resto de la naranja en gajos y pélalos a lo vivo.
Paso 3
Mezcla el zumo con la ralladura, 1 cucharadita de miel, el cebollino lavado y picado, un chorrito de aceite, sal y pimienta. Dispón en un cuenco las patatas, las alcaparras, los pepinillos, la cebolleta, el tomate y la naranja. Añade la caballa y aliña con la mezcla de cítricos.
El truco:
Si quieres variar, prepara el plato con pechuga de pavo o de pollo cortada en daditos.