Ingredientes paraSalpicón de arroz, caballa y pimiento asado

  • 300 gramos de Arroz
  • 4 Caballas
  • 2 Pimientos Rojos
  • 1 cucharada de Perejil
  • 1 Diente De Ajo
  • 1 cucharada de Alcaparras
  • Aceite De Oliva
  • 1 cucharada de Vinagre De Jerez
  • Pimienta Negra
  • Sal

Cómo hacer salpicón de arroz, caballa y pimiento asado

1. Asa los pimientos

Precalienta el horno a 200º. Lava los pimientos, píntalos con aceite y ponlos en una fuente refractaria. Ásalos 40 minutos, retíralos del honro, cúbrelos con un paño y déjalos templar.

2. Trocea los pimientos asados

Pela los pimientos, límpialos de semillas y córtalos en tiras. Rehógalos en una sartén con 2 cucharadas de aceite, a fuego medio, con el ajo pelado y picado, durante 3  o 4 minutos. Retira del fuego y dejar enfriar.

3. Asa la caballa

Lava los filetes de caballa, sécalos y sazónalos con sal y pimienta. Ásalos, en una plancha antiadherente muy caliente, unos 2 minutos por cada lado. Retíralos y trocéalos, retirando las posibles espinas.

4. Cuece el arroz

Cuece el arroz en una cazuela con abundante agua salada, durante 16 minutos. Pasado este tiempo, pásalo a un escurridor, lávalo bajo el grifo del agua fría para detener la cocción y déjalo escurrir bien.

5. Prepara la vinagreta

Bate 4 cucharadas de aceite con el vinagre, sal y pimienta en un bol, con varillas manuales, hasta que la vinagreta emulsione un poco.

6. Mezcla los ingredientes

Mezcla en una ensaladera el arroz, las caballas y los pimientos. Riega con la vinagreta, añade las alcaparras escurridas y espolvorea con el perejil. Remueve con cuidado, tapa la ensaladera con film transparente y deja que el salpicón repose 1 hora en la nevera antes de servirlo.

El truco

Lo ideal es servir el salpicón a temperatura ambiente, así que retíralo de la nevera 15 minutos antes de servirlo.

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