PESCADOS Y MARISCOS

Albóndigas de caballa en salsa

Aquí tienes una forma original de introducir el pescado, sobre todo para los más pequeños de la casa que a veces son reticentes: unas albóndigas de caballa con salsa de zanahorias.

Personas:
4
Tiempo:
50 min
Calorías:
243 Cal
ALBÓNDIGAS DE CABALLA EN SALSA.
Ingredientes
600 g filete de caballa
1 huevo
1 diente de ajo
1 cda perejil
2 cda pan rallado
azafrán en polvo
harina
2 zanahoria
1 cebolla
100 g tomate triturado
vino blanco
pimentón
125 ml caldo de pescado
aceite de oliva
sal
pimienta
Dieta: Mediterránea , Proteica
Temporada: Todo el año
Técnica: Estofado
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales , Plato único
Precio:
Dificultad:
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Elaboración:
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Paso 1
Pela la cebolla, pícala y sofríe la mitad en un hilo de aceite 6 minutos. Lava los filetes de caballa, trocéalos y tritúralos con el ajo pelado y picado, el perejil, sal, pimienta y azafrán.
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Paso 2
Añade la cebolla, el pan rallado y el huevo batido, y mezcla. Forma albóndigas, enharínalas y ponlas en la placa forrada con papel sulfurizado. Hornéalas 18 minutos a 180º.
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Paso 3
Raspa las zanahorias, lávalas, pícalas y sofríelas en un hilo de aceite con la cebolla restante 6 minutos. Añade el tomate y el pimentón y cuece 5 minutos. Agrega 125 ml de vino, deja evaporar y vierte el caldo. Cocina 10 minutos y tritura. Añade las albóndigas y cuece 15 minutos a fuego lento.
El truco:
Si no tienes pan rallado, añade miga de pan mojada en leche, quedarán esponjosas y no se romperán al freír.
 
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