PESCADOS Y MARISCOS

Albóndigas de caballa en salsa

Aquí tienes una forma original de introducir el pescado, sobre todo para los más pequeños de la casa que a veces son reticentes: unas albóndigas de caballa con salsa de zanahorias.

Personas: 4 Tiempo: 50 min Calorías: 243 Cal

ALBÓNDIGAS DE CABALLA EN SALSA.

Ingredientes para Albóndigas de caballa en salsa

  • 600 g filetes de caballa
  • 1 huevo
  • 1 diente de ajo
  • 1 cda perejil
  • azafrán en polvo
  • harina
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 100 g tomate triturado
  • vino blanco
  • pimentón
  • 125 ml caldo de pescado
  • 1 rebanada pan
  • leche
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Dieta: Mediterránea , Proteica

Temporada: Todo el año

Técnica: Estofado

Tipo Plato: Segundos platos y platos principales , Plato único

Precio:

Dificultad:

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¿Tú también sueles hacer siempre las albóndigas de carne? Pues olvida esa idea monotemática, porque hay deliciosas maneras de preparar albóndigas de pescado. En esta receta hemos utilizado la sabrosa caballa, pero también puedes probar las de salmón o las de bacalao.

La masa se compone de cebolla, filetes de caballa, ajo, perejil, sal, pimienta, azafrán, pan rallado y huevo. Una vez formadas las bolitas, se hornean previamente antes de unirlas a la salsa. Así quedan bien doraditas antes de unirlas a la salsa a fuego lento.

Otro clásico de las albóndigas es hacerlas de carne y acompañarlas de sepia.
Así que no te repitas y mira una idea para cada día con nuestras recetas de albóndigas.

Cómo hacer Albóndigas de caballa en salsa

1. Tritura la caballa

1. Tritura la caballa

Lava los filetes de caballa, trocéalos y tritúralos con el ajo pelado y picado, el perejil, sal, pimienta y azafrán.

2. Agrega el pan

2. Agrega el pan

Mezcla el huevo con más perejil y 2 rebanadas de pan remojado con leche y escurrido. Pica la mitad de la cebolla, sofríela y añádela también.

3. Forma albóndigas

3. Forma albóndigas

Remueve, agrega el pescado y forma albóndigas, enharínalas y ponlas en la placa forrada con papel sulfurizado. Hornéalas 18 minutos a 180º.

4. Sofríe la zanahoria

4. Sofríe la zanahoria

Lava las zanahorias, pícalas y sofríelas en un hilo de aceite con la cebolla restante 6 minutos. Añade el tomate y el pimentón y cuece 5 minutos.

5. Añade el tomate

5. Añade el tomate

Agrega el tomate, el pimentón y 125 ml de vino, deja evaporar y vierte el caldo.

6. Tritura la salsa

6. Tritura la salsa

Cocina 10 minutos y tritura la salsa. Añade las albóndigas y cuece 15 minutos a fuego lento. Sírvelas espolvoreadas con perejil.

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