Ingredientes para Albóndigas de caballa en salsa
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600 gramos de filetes de caballa
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1 huevo
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1 diente de ajo
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1 cucharada de perejil
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azafrán en polvo
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harina
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2 zanahorias
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1 cebolla
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100 gramos de tomate triturado
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vino blanco
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pimentón
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125 mililitros de caldo de pescado
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1 rebanada de pan
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leche
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aceite de oliva
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sal
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pimienta
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Cómo hacer Albóndigas de caballa en salsa
1. Tritura la caballa
Lava los filetes de caballa, trocéalos y tritúralos con el ajo pelado y picado, el perejil, sal, pimienta y azafrán.
2. Agrega el pan
Mezcla el huevo con más perejil y 2 rebanadas de pan remojado con leche y escurrido. Pica la mitad de la cebolla, sofríela y añádela también.
3. Forma albóndigas
Remueve, agrega el pescado y forma albóndigas, enharínalas y ponlas en la placa forrada con papel sulfurizado. Hornéalas 18 minutos a 180º.
4. Sofríe la zanahoria
Lava las zanahorias, pícalas y sofríelas en un hilo de aceite con la cebolla restante 6 minutos. Añade el tomate y el pimentón y cuece 5 minutos.
5. Añade el tomate
Agrega el tomate, el pimentón y 125 ml de vino, deja evaporar y vierte el caldo.
6. Tritura la salsa
Cocina 10 minutos y tritura la salsa. Añade las albóndigas y cuece 15 minutos a fuego lento. Sírvelas espolvoreadas con perejil.