Name: Albóndigas de caballa en salsa
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Árabe
Ingredients: 600 g filetes de caballa; 1 huevo; 1 diente de ajo; 1 cda perejil; azafrán en polvo; harina; 2 zanahorias; 1 cebolla; 100 g tomate triturado; vino blanco; pimentón; 125 ml caldo de pescado; 1 rebanada pan; leche; aceite de oliva; sal; pimienta

¿Tú también sueles hacer siempre las albóndigas de carne? Pues olvida esa idea monotemática, porque hay deliciosas maneras de preparar albóndigas de pescado. En esta receta hemos utilizado la sabrosa caballa, pero también puedes probar las de salmón o las de bacalao.

La masa se compone de cebolla, filetes de caballa, ajo, perejil, sal, pimienta, azafrán, pan rallado y huevo. Una vez formadas las bolitas, se hornean previamente antes de unirlas a la salsa. Así quedan bien doraditas antes de unirlas a la salsa a fuego lento.

Otro clásico de las albóndigas es hacerlas de carne y acompañarlas de sepia.
Así que no te repitas y mira una idea para cada día con nuestras recetas de albóndigas.

Cómo hacer Albóndigas de caballa en salsa

1. Tritura la caballa

Lava los filetes de caballa, trocéalos y tritúralos con el ajo pelado y picado, el perejil, sal, pimienta y azafrán.

2. Agrega el pan

Mezcla el huevo con más perejil y 2 rebanadas de pan remojado con leche y escurrido. Pica la mitad de la cebolla, sofríela y añádela también.

3. Forma albóndigas

Remueve, agrega el pescado y forma albóndigas, enharínalas y ponlas en la placa forrada con papel sulfurizado. Hornéalas 18 minutos a 180º.

4. Sofríe la zanahoria

Lava las zanahorias, pícalas y sofríelas en un hilo de aceite con la cebolla restante 6 minutos. Añade el tomate y el pimentón y cuece 5 minutos.

5. Añade el tomate

Agrega el tomate, el pimentón y 125 ml de vino, deja evaporar y vierte el caldo.

6. Tritura la salsa

Cocina 10 minutos y tritura la salsa. Añade las albóndigas y cuece 15 minutos a fuego lento. Sírvelas espolvoreadas con perejil.

Consejos para unas albóndigas de caballa en salsa perfectas:

–Para facilitarte el trabajo, pídeles en tu pescadería que te corten la caballa en filetes, que luego trocearás antes de triturarla con ajo, perejil, sal, pimienta y azafrán.

–Estas albóndigas las hemos preparado con pan remojado en leche, pero también se pueden hacer con pan rallado, quedan menos blanditas. ¡Tú eliges la textura que prefieras!

–Antes de meterlas en el horno unos minutos se enharinan igual que si se fueran a pasar por la sartén, porque después de unos 20 minutos se añaden con la salsa de zanahoria, cebolla, vino blanco, caldo de pescado y pimentón, a cocer a fuego lento. Para que la salsa te quede más fina, pásala por el chino.

¡A disfrutar!

Ingrediente

Dieta

Tipo Plato

Temporada

Intolerancia

Técnica

Tipos de receta

Ingredientes para Albóndigas de caballa en salsa