PESCADOS Y MARISCOS

Albóndigas de caballa en salsa

Aquí tienes una forma original de introducir el pescado, sobre todo para los más pequeños de la casa que a veces son reticentes: unas albóndigas de caballa con salsa de zanahorias.

Personas:
4
Tiempo:
50 min
Calorías:
243 Cal
ALBÓNDIGAS DE CABALLA EN SALSA.

Ingredientes para Albóndigas de caballa en salsa

  • 600 g filetes de caballa
  • 1 huevos
  • 1 dientes de ajo
  • 1 cda perejil
  • 2 cda pan rallado
  • azafrán en polvo
  • harina
  • 2 zanahorias
  • 1 cebollas
  • 100 g tomate triturado
  • vino blanco
  • pimentón
  • 125 ml caldo de pescado
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
Dieta: Mediterránea , Proteica
Temporada: Todo el año
Técnica: Estofado
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales , Plato único
Precio:
Dificultad:
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Cómo hacer Albóndigas de caballa en salsa

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Paso 1

Pela la cebolla, pícala y sofríe la mitad en un hilo de aceite 6 minutos. Lava los filetes de caballa, trocéalos y tritúralos con el ajo pelado y picado, el perejil, sal, pimienta y azafrán.

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Paso 2

Añade la cebolla, el pan rallado y el huevo batido, y mezcla. Forma albóndigas, enharínalas y ponlas en la placa forrada con papel sulfurizado. Hornéalas 18 minutos a 180º.

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Paso 3

Raspa las zanahorias, lávalas, pícalas y sofríelas en un hilo de aceite con la cebolla restante 6 minutos. Añade el tomate y el pimentón y cuece 5 minutos. Agrega 125 ml de vino, deja evaporar y vierte el caldo. Cocina 10 minutos y tritura. Añade las albóndigas y cuece 15 minutos a fuego lento.

El truco:
Si no tienes pan rallado, añade miga de pan mojada en leche, quedarán esponjosas y no se romperán al freír.
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