La berenjena es una hortaliza deliciosa, con muchas propiedades beneficiosas para la salud y muy versátil en la cocina. Se prepara de mil maneras diferentes, asada, en crema, rebozada..., y también como parte de otros platos en un buen sofrito. Es, además, un ingrediente económico perfecto para nuestros menús diarios. Hoy te proponemos preparar unas berenjenas rellenas con queso azul , un plato sencillo que conquistará a la familia. Además de por su sabor, esta receta triunfa por su sencillez de preparación, elige berenjenas alargadas y no demasiado gruesas y, si es posible, mejor en verano, cuando están en plena temporada y en su punto óptimo de textura y sabor. Para servir las berenjenas, prepara una rica salsa de yogur , ajo y tahini , ¡queda delicioso! Seguro que te apetece preparar otras recetas con esta hortaliza como protagonista. Prueba el timbal de berenjenas con salsa boloñesa , la lasaña de berenjenas o las berenjenas al horno gratinadas rellenas de caponata . Ideas para tus berenjenas rellenas con queso azul Si lo prefieres, corta las berenjenas por la mitad a lo largo en lugar de en tacos. Añade al relleno otros ingredientes como carne picada, unas setas, cebolla... Mezcla el queso azul con un poco de pan rallado y alguna hierba aromática, al gratinar, quedará una textura crujiente.