Las berenjenas rellenas son grandes aliadas en la cocina. Y es que, además de ser muy fáciles de realizar y de quedar siempre riquísimas, tanto se pueden servir en un menú de diario como en una celebración. En esta ocasión, te proponemos rellenarlas con atún en conserva y bechamel . Como guarnición, las acompañamos con unos tomatitos asados . No te pierdas esta receta porque, a la que la pruebes, se va a convertir en una de tus favoritas. Para elaborar este plato, es conveniente escoger unas berenjenas con la piel tersa y brillante y, sobre todo, con la carne firme y dura. Luego, para que no queden amargas y tengan mejor sabor, es importante dejarlas sudar. Para ello, sazónalas con abundante sal y déjalas reposar durante unos 20 minutos sobre una rejilla para que suelten el jugo. Pasado este tiempo, lávalas, sécalas bien y sigue nuestra receta. Así te quedarán espectaculares. Con las berenjenas se pueden cocinar un sinfín de platos. Fíjate, por ejemplo, en los rollitos de berenjena con revuelto de morcilla , en el timbal de berenjenas con salsa boloñesa o en los canelones de berenjena rellenos . Consejos y variantes para las berenjenas rellenas Para gratinar puedes elegir el queso que más te guste: cheddar, mozzarella... Si quieres reducir la cantidad de bechamel, puedes hacer un sofrito generoso con ajo, cebolla y tomate picaditos e, incluso, agregarle unas láminas de champiñón. Luego, rellena las berenjenas con esta mezcla, cúbrelas con un poco de besamel y queso y gratínalas. Para elaborar una salsa bechamel ligera utiliza una leche desnatada o con un caldo de verduras. En lugar de usar atún en conserva, puedes aprovechar las sobras de un pollo o un pescado asado .