Arroz caldoso de calamar y bogavante

El arroz caldoso con bogavante es exquisito. ¿Lo has preparado alguna vez? Aquí tienes la receta para elaborar primero un buen caldo de marisco y luego el arroz con calamares y bogavantes.

arroz_caldoso_de_calamar_y_bogavante
Jani Paasikoski
4 personas
60 min
451 Cal

5

(10 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Hervido

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Media

Ingredientes paraArroz caldoso de calamar y bogavante

  • 400 gramos de Cangrejos para el caldo de marisco
  • 200 gramos de Gambas para el caldo de marisco
  • Aceite De Oliva para el caldo de marisco
  • 200 gramos de Pescado De Roca para el caldo de marisco
  • 20 mililitros de Brandy para el caldo de marisco
  • 2 cucharadas de Tomate Concentrado para el caldo de marisco
  • Perejil para el caldo de marisco
  • 1 Cebollas para el caldo de marisco
  • 1 Puerros para el caldo de marisco
  • 2 Zanahorias para el caldo de marisco
  • 4 Ajos para el caldo de marisco
  • 2 Bogavantes de 400 gramos cada uno para la paella
  • 200 gramos de Calamares en anillas para la paella
  • Aceite De Oliva para la paella
  • 200 gramos de Arroz Bomba para la paella
  • 1,5 litros de Caldo De Marisco para la paella
  • 1 Cebollas para la paella
  • 2 Ajos para la paella
  • 4 gramos de Azafrán molido para la paella
  • 2 Tomates maduros para la paella
  • 100 gramos de Guisantes para la paella
  • Sal para la paella

Cómo hacer arroz caldoso de calamar y bogavante

Paso 1

Pela la cebolla y los dientes de ajo y pícalos. Pela las zanahorias y trocéalas. Limpia el puerro, retirando la primera capa, lávalo y trocéalo también. Calienta 2 cucharadas de aceite en una cazuela, añade los cangrejos y las gambas lavados, y sofríelos hasta que estén dorados.

blank

Paso 2

Añade el pescado lavado y limpio, y rehoga 2 minutos más. Vierte el brandy, flambea y deja cocer unos minutos hasta que se evapore el alcohol. Añade la verdura preparada y cuece unos 3 minutos más.

blank

Paso 3

Agrega el tomate concentrado y rehoga 2 minutos más. Cubre con 2 litros de agua, añade 2 ramitas de perejil lavadas, y deja cocer 20 minutos a fuego lento, eliminando las impurezas que suben a la superficie. Retira del fuego y deja reposar 10 minutos antes de colar el caldo; mantenlo caliente hasta el momento de usarlo.

blank

Paso 4

Trocea los bogavantes y sazónalos. Pela y pica los dientes de ajo y la cebolla. Lava y tritura los tomates. Calienta 4 cucharadas de aceite en una paellera. Añade el marisco y dóralo por todos lados. Lava las anillas de calamar, sécalas y agrégalas. Sofríelas unos minutos hasta que estén también doraditas.

blank

Paso 5

Incorpora la cebolla, el ajo y el azafrán, rehoga 2 minutos y mezcla. Vierte el tomate y rehoga hasta que se evapore el líquido. Incorpora el caldo caliente y lleva a ebullición. Añade el arroz y los guisantes y ajusta de sal. Deja cocer 18 minutos, removiendo de vez en cuando. Retira del fuego, deja reposar unos minutos y sírvelo.

blank

Paso 6

Para que el arroz quede caldoso, añade 1 medida de arroz por 4 de caldo. También queda muy rico con rape y langostinos.

blank
¿Has preparado esta receta?

Marcar como cocinada

Notas de cocina

Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado

Mis notas
Las más útiles
Todas

¿Te ha gustado esta receta?

Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla

¿Deseas dejar de recibir las noticias más destacadas de Lecturas?