ARROCES Y CEREALES

Arroz caldoso de pescado

¿Eres de los que te gusta meter la cuchara al arroz y encontrar su calidto sabroso? Pues esta es tu receta de arroz. Lo preparamos con la variedad bomba, rape, calamares, langostinos, mejillones y almenjas.

Personas:
4
Tiempo:
60 min
Calorías:
364 Cal
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Ingredientes
1 l fumet
12 mejillones
200 g lomos de rape
200 g langostinos
200 g almejas
1 calamar
perejil
200 g arroz bomba
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
2 tomates maduros
2 Hebras azafrán
pimentón dulce
aceite de oliva
sal
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Hervido
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes , Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Media
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Elaboración:
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Paso 1

Deja las almejas 30 minutos en remojo de agua fría con un poco de sal para que suelten la arenilla que llevan dentro. Enjuágalas y escúrrelas bien.

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Paso 2

Limpia los pimientos, lávalos, y córtalos en daditos. Pela y pica los dientes de ajo. Pela y tritura los tomates. Pela los langostinos y quítales el intestino.

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Paso 3

Lava los mejillones, raspando las conchas, y retírales la barbas. Limpia bien el calamar, lávalo y córtalo en rodajas. Limpia el rape de posibles espinas, lávalo y trocéalo.

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Paso 4

Rehoga el pimiento 5 minutos en una cazuela con un hilo de aceite. Añade el ajo, el azafrán y 1 cucharadita de pimentón y sigue rehogando 1 minuto.

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Paso 5

Agrega el tomate y deja evaporar un poco. Vierte entonces el fumet, sazona y calienta hasta que llegue a ebullición.

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Paso 6

Incorpora el arroz y cuece 10 minutos, a fuego bajo y removiendo de vez en cuando. Añade el rape y los mariscos, mezcla y prosigue la cocción 8 minutos. Si se espesara demasiado, añade un poquito más de agua o de fumet.

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Paso 7

Rectifica el punto de sal y espolvorea con perejil lavado y picado. Deja reposar 5 minutos para que se mezclen bien los sabores y sirve caliente.

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