ARROCES Y CEREALES

Arroz caldoso de ajetes y gambitas

Este delicioso arroz caldoso de ajetes y gambas lo servimos en cazuelitas individuales, con mucho caldo de pescado y con los ajetes en trozos grandes.

Personas:
4
Tiempo:
35 min
Calorías:
290 Cal
ARROZ CALDOSO DE AJETES Y GAMBITAS.
Ingredientes
320 g arroz redondo
400 g gamba gambita
1 Manojo ajete
1 cebolla
2 tomate
2 diente de ajo
1 Ramita perejil
2 l caldo de pescado
colorante alimentario
aceite de oliva
sal
pimienta
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Media
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Elaboración:
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Paso 1
Pelar la cebolla y picarla fina. Lavar los tomates, partirlos por la mitad y rallarlos. Limpiar los ajetes, lavarlos y trocearlos. Calentar 3 cucharadas de aceite en una cazuela, incorporar la cebolla y sofreírla unos 4 minutos hasta que empiece a dorarse.
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Paso 2
Agregar entonces los ajetes y saltearlos unos 3 minutos, removiendo. Incorporar el tomate, salpimentar y sofreír unos 4 o 5 minutos, hasta que evapore toda el agua que suelta.
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Paso 3
Cubrir con el caldo de pescado caliente, y agregar el arroz y una pizca de colorante alimentario. Dejar cocer durante 10 minutos.
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Paso 4
Lavar el perejil y pelar los ajos. Picar ambos y añadirlos al arroz con las gambitas peladas. Proseguir la cocción durante 4 minutos más. Retirar y dejar reposar un par de minutos. Repartir en 4 cazuelitas individuales y servir enseguida.
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