Gazpacho de tomate y frambuesa

Esta variante de gazpacho es de un rojo intenso y un delicioso sabor afrutado. Sirve con trocitos de queso feta, pistachos picados y frambuesas enteras.

GAZPACHO DE TOMATE Y FRAMBUESA.
Dani Muntaner
Dani Muntaner
Cocinero
4 personas
15 min
280 Cal

4

(2 votos)

Dieta:

Baja en calorías

Mediterránea

Vegetariana

Temporada:

Verano

Otoño

Técnica:

Horno

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Cuando llega el verano, nada mejor que tener siempre preparado en la nevera un gazpacho. Disfrutar de un entrante refrescante y nutritivo, o un tentempié entre comidas, es la forma perfecta para combatir el calor. Si te gusta preparar diferentes versiones de esta sopa fría, anímate a probar esta que te presentamos hoy, ¡añadiendo frambuesas! Le dará un toque de sabor afrutado y un intenso color rojo que no te dejará indiferente.

Tan sencillo de preparar como introducir todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar, asegúrate, eso si, de pasarlo por el colador chino para eliminar las semillas de las frambuesas. Además de su sabor y color,  la manera de servirlo, con un topping de trocitos de queso feta, pistachos picados y frambuesas enteras, te acabarán de animar a prepararlo.

Si te gustan las versiones diferentes de este rico plato, no dejes de probar este gazpacho de melón, este gazpacho de mango con brocheta de frutas o este original gazpacho de remolacha. ¡No te dejarán indiferentes!

 

 

 

Ingredientes paraGazpacho de tomate y frambuesa

  • 700 gramos de Tomates
  • 1 Cebolla
  • 1 Pimiento Rojo
  • 1 Pepino
  • 375 gramos de Frambuesas
  • 50 gramos de Queso Feta
  • 20 gramos de Pistachos
  • 1 rebanada de Pan De Payés o de hogaza
  • Vinagre De Jerez
  • Aceite De Oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta

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Cómo hacer gazpacho de tomate y frambuesa

1. Tritura los ingredientes

Lava los tomates y el pimiento y trocéalos. Pela la cebolla y el pepino y trocéalos. Tritura todo con 50 ml de aceite, 20 ml de vinagre, sal, pimienta y las frambuesas lavadas (reserva algunas para decorar). Cuela y deja en la nevera.

1. Tritura los ingredientes

2. Decora y sirve

Corta el queso y el pan a dados. Tuéstalos en el horno a 180°, 5 min. Pela los pistachos y pícalos finos. Sirve el gazpacho frío, decorado con el resto de las frambuesas lavadas, los daditos de pan y los de queso, los pistachos y un chorrito de aceite.

2. Decora y sirve

Variantes del gazpacho de tomate y frambuesa

  • En la receta se sirve el gazpacho con queso feta, queda muy rico también con queso rulo de cabra, mozzarella o queso fresco.
  • Aromatiza el gazpacho con unas hojitas de albahaca o de menta, le dará un sabor y aroma delicioso.
  • Varía la textura más o menos densa jugando con la cantidad de pan, menos cantidad si te gusta más líquido para beber, o más si te gusta tomar con cuchara.
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